Description
Diese gefüllten Pizzabrötchen bieten eine köstliche Kombination aus weichem, luftigem Teig und einer herzhaften Füllung. Der goldbraun gebackene Teig umschließt eine cremige Mischung aus geschmolzenem Käse, würzigem Rinderhackfleisch und feinen Putenbrustwürfeln, abgerundet mit einer dezenten Tomatennote und aromatischen Kräutern. Ein Hauch von Schärfe durch Chiliflocken verleiht der Füllung eine zusätzliche Dimension. Sie sind ideal als Snack, Beilage oder für gesellige Anlässe.
Ingredients
- **Für den Teig:**
- 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 3 EL Olivenöl
- **Für die Füllung:**
- 200 g Rinderhackfleisch
- 100 g gewürfelte Putenbrust (oder Rinderschinkenwürfel)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 70 g Tomatenmark
- 100 ml passierte Tomaten
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Chiliflocken (optional)
- 150 g geriebener Mozzarella
- 50 g geriebener Gouda (oder anderer Käse nach Wahl)
- **Zum Bestreichen und Bestreuen:**
- 1 Eigelb, verquirlt mit 1 EL Milch
- 2 EL geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Gouda)
Instructions
- **Teig zubereiten:** Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Dies kann per Hand oder mit einer Küchenmaschine erfolgen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- **Füllung vorbereiten:** Während der Teig geht, die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Die gewürfelte Putenbrust (oder Rinderschinkenwürfel) dazugeben und kurz mitbraten.
- **Füllung abschmecken:** Tomatenmark und passierte Tomaten einrühren. Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken hinzufügen. Alles gut vermischen und für 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend den geriebenen Mozzarella und Gouda unter die abgekühlte Füllung mischen.
- **Brötchen formen:** Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand an einer Längsseite frei lassen.
- **Rollen und schneiden:** Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Teigrolle in etwa 12-14 gleich große Scheiben schneiden (ca. 2-3 cm dick).
- **Backen:** Die Pizzabrötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- **Servieren:** Die gefüllten Pizzabrötchen warm servieren.
Notes
* Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch durch Pilze, Paprika oder eine Mischung aus Gemüse ersetzt werden.
* Der Teig kann auch am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden.
* Übrig gebliebene Pizzabrötchen lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
* Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Provolone oder Cheddar für eine andere Geschmacksnote.
* Eine Prise Knoblauchpulver im Teig kann den Geschmack zusätzlich intensivieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 280 kcal pro Stück
- Fat: ca. 12 g pro Stück
- Carbohydrates: ca. 30 g pro Stück
- Protein: ca. 12 g pro Stück