Description

Diese Mandarinen-Frischkäse-Muffins bieten eine harmonische Kombination aus süßen und leicht säuerlichen Noten. Der Teig ist wunderbar saftig und zart, durchzogen von der cremigen Textur des Frischkäses und der fruchtigen Frische von Mandarinenstücken. Gebacken im Ofen entwickeln sie eine goldbraune Oberfläche und eine weiche Krume. Eine leichte Puderzuckerbestäubung rundet das Gebäck optisch und geschmacklich ab.

Ingredients

Scale

250 g Weizenmehl Type 405
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
100 ml Milch
80 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
2 große Eier
1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175 g), gut abgetropft
Puderzucker zum Bestäuben

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Instructions

Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel Frischkäse, Milch, Pflanzenöl und Eier mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis die Zutaten gerade eben feucht sind. Nicht überrühren, Klümpchen sind in Ordnung.
Die gut abgetropften Mandarinen vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen gelegt werden.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser verbinden und einen gleichmäßigeren Teig ergeben.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, da dies die Muffins zäh machen kann.

Die Mandarinen müssen sehr gut abgetropft sein, um den Teig nicht zu verwässern. Bei Bedarf zusätzlich mit Küchenpapier trocken tupfen.

Lagern Sie die Muffins luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.

Prep Time: 15 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 280 kcal
Fat: ca. 12 g
Carbohydrates: ca. 38 g
Protein: ca. 5 g