Description

Diese Nuss-Hörnchen präsentieren sich als goldbraune, knusprige Gebäckstücke, die mit einer feinen Zuckergussglasur verziert sind. Ihr Inneres offenbart eine reichhaltige, aromatische Nussfüllung, die eine angenehme Süße und eine leicht körnige Textur bietet. Der Teig ist zart und blättrig, was ein wunderbares Mundgefühl erzeugt. Gebacken bis zur Perfektion, verströmen sie einen einladenden Duft und bieten einen ausgewogenen Geschmack, der sowohl nussig als auch süß ist.

Ingredients

Scale

Für den Teig:
300 g Weizenmehl Type 405
50 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1 Prise Salz
150 ml lauwarme Milch
50 g weiche Butter
1 Ei (Größe M)
Für die Nussfüllung:
150 g gemahlene Haselnüsse
75 g Zucker
50 ml Milch
20 g weiche Butter
1/2 Teelöffel Zimt
1 Eiweiß (Größe M)
Für die Glasur:
100 g Puderzucker
2–3 Esslöffel Zitronensaft oder Wasser

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Instructions

**Teig zubereiten:** Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die lauwarme Milch, weiche Butter und das Ei hinzufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder in einer Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, etwa 5-7 Minuten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
**Füllung zubereiten:** Während der Teig geht, die gemahlenen Haselnüsse, Zucker, Milch, weiche Butter und Zimt in einer Schüssel vermischen. Das Eiweiß hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht.
**Hörnchen formen:** Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Kreis (ca. 35 cm Durchmesser) ausrollen. Den Kreis in 12 gleichmäßige Tortenstücke schneiden.
**Füllen und Rollen:** Auf das breitere Ende jedes Teigstücks etwa einen Esslöffel der Nussfüllung geben und diese leicht verstreichen, dabei einen kleinen Rand lassen. Die Teigstücke von der breiten Seite her fest zu Hörnchen aufrollen. Die Spitzen leicht nach innen biegen, um die typische Hörnchenform zu erhalten.
**Backen:** Die geformten Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals abgedeckt 15-20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hörnchen im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.
**Glasieren:** Die gebackenen Hörnchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser glatt rühren. Die abgekühlten Hörnchen mit der Glasur beträufeln und trocknen lassen.

Notes

* Achten Sie darauf, dass die Milch für den Teig nur lauwarm ist, um die Hefe nicht abzutöten.

* Die Nussfüllung sollte nicht zu flüssig sein, damit sie beim Backen nicht herausläuft. Bei Bedarf etwas mehr gemahlene Nüsse hinzufügen.

* Für eine intensivere Nussnote können die Haselnüsse vor dem Mahlen leicht in einer Pfanne ohne Fett geröstet werden.

* Die Hörnchen schmecken frisch am besten, können aber luftdicht verpackt 2-3 Tage aufbewahrt werden.

* Für eine glänzendere Oberfläche können die Hörnchen vor dem Backen mit etwas Eigelb-Milch-Mischung bestrichen werden.

Prep Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 280 kcal pro Hörnchen
Fat: ca. 12 g pro Hörnchen
Carbohydrates: ca. 35 g pro Hörnchen
Protein: ca. 7 g pro Hörnchen