Description
Diese Schoko-Vanille-Schnitten präsentieren sich als elegantes Gebäck mit harmonisch geschichteten Texturen und Aromen. Knuspriger Blätterteig bildet die Basis und den oberen Abschluss, umschließend eine cremige Schicht aus reichhaltiger Schokoladencreme und eine weitere aus zarter Vanillecreme. Abgerundet wird das Gebäck durch eine glänzende Schokoladenglasur und eine feine Puderzuckerbestäubung, die einen subtilen Kontrast zur Süße bietet. Die Zubereitung erfolgt durch Backen des Blätterteigs und anschließendes Schichten der gekühlten Cremes.
Ingredients
- Für den Blätterteig:
- 2 Rollen fertiger Blätterteig (rechteckig)
- Für die Vanillecreme:
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 2 Eigelb
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- 20 g Butter
- Für die Schokoladencreme:
- 500 ml Milch
- 80 g Zucker
- 2 Eigelb
- 40 g Speisestärke
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao), gehackt
- 20 g Butter
- Für die Schokoladenglasur:
- 150 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao), gehackt
- 50 ml Sahne (oder Milch für eine leichtere Variante)
- 10 g Butter
- Zum Bestäuben:
- Puderzucker
Instructions
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Blätterteigrollen ausbreiten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Teig beim Backen nicht zu stark aufgeht.
- Den Blätterteig ca. 15-20 Minuten goldbraun und knusprig backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig in gleich große Rechtecke schneiden (z.B. 12-16 Stücke).
- Für die Vanillecreme: 400 ml Milch mit dem Zucker und Vanilleextrakt (oder Vanillemark) in einem Topf erhitzen. In einer separaten Schüssel die restlichen 100 ml Milch mit Eigelb und Speisestärke glatt rühren.
- Sobald die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen und die angerührte Stärkemischung unter ständigem Rühren langsam dazugeben. Zurück auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eindicken lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Vom Herd nehmen, die Butter einrühren und die Creme direkt mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet). Abkühlen lassen und anschließend für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Für die Schokoladencreme: Ähnlich wie die Vanillecreme vorgehen. 400 ml Milch mit dem Zucker und Kakaopulver erhitzen. Die restlichen 100 ml Milch mit Eigelb und Speisestärke glatt rühren.
- Die Stärkemischung in die kochende Milch rühren und eindicken lassen. Vom Herd nehmen, die gehackte Zartbitterschokolade und Butter einrühren, bis alles geschmolzen und glatt ist. Ebenfalls mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Sobald die Cremes gut gekühlt sind, mit der Schichtung beginnen. Nehmen Sie die Hälfte der gebackenen Blätterteigstücke als Basis. Verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht der Schokoladencreme darauf.
- Darauf eine Schicht der Vanillecreme verteilen. Legen Sie die restlichen Blätterteigstücke vorsichtig darauf.
- Für die Schokoladenglasur: Die gehackte Zartbitterschokolade, Sahne (oder Milch) und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen lassen, dabei glatt rühren. Alternativ in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen.
- Die Glasur gleichmäßig über die Oberseite der geschichteten Schnitten verteilen. Die Schnitten für mindestens 2-3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren die Schoko-Vanille-Schnitten mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Stellen Sie sicher, dass die Cremes vollständig abgekühlt sind, bevor Sie die Schnitten schichten, um ein Verlaufen zu verhindern.
Für besonders knusprigen Blätterteig können Sie ihn vor dem Backen leicht mit Zucker bestreuen.
Verwenden Sie hochwertige Schokolade und Vanille für den besten Geschmack.
Das Abdecken der Cremes mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche verhindert die Bildung einer Haut.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Calories: 420 kcal
- Fat: 25 g
- Carbohydrates: 48 g
- Protein: 7 g