Description
Diese geschichteten Gebäckstücke bestehen aus zartem, blättrigem Blätterteig, der zwei unterschiedliche, cremige Füllungen umschließt. Eine reichhaltige, dunkle Schokoladencreme sorgt für einen tiefen Kakaogeschmack, ergänzt durch eine glatte, süße Vanillecreme. Die oberste Schicht ist großzügig mit einer glänzenden Schokoladenganache überzogen und mit feinem Puderzucker bestäubt, was einen herrlichen Kontrast in Texturen und eine ausgewogene Süße bietet.
Ingredients
- *Für die Blätterteigschichten:*
- 1 Packung (ca. 400g) fertiger Blätterteig
- *Für die Schokoladencreme:*
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 30 g Kakaopulver, ungesüßt
- 40 g Speisestärke
- 2 Eigelb
- 50 g Butter, weich
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- *Für die Vanillecreme:*
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 2 Eigelb
- 50 g Butter, weich
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- *Für die Schokoladenglasur:*
- 150 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao), gehackt
- 100 ml Schlagsahne
- 20 g Butter
- *Zum Bestäuben:*
- Puderzucker
Instructions
- **Blätterteig vorbereiten:** Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit er beim Backen nicht zu stark aufgeht. Backen Sie den Blätterteig für 15-20 Minuten, oder bis er goldbraun und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vorsichtig in zwei gleich große Rechtecke schneiden.
- **Schokoladencreme zubereiten:** In einem Topf Milch, Zucker und Kakaopulver verrühren und erhitzen. In einer kleinen Schüssel Speisestärke und Eigelb glatt rühren. Sobald die Milch köchelt, einen Teil der heißen Milchmischung unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, dann die Mischung zurück in den Topf gießen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eindicken lassen, bis die Creme Blasen wirft. Vom Herd nehmen, Butter und Vanilleextrakt einrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen.
- **Vanillecreme zubereiten:** In einem Topf Milch und Zucker verrühren und erhitzen. In einer kleinen Schüssel Speisestärke und Eigelb glatt rühren. Sobald die Milch köchelt, einen Teil der heißen Milchmischung unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, dann die Mischung zurück in den Topf gießen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eindicken lassen, bis die Creme Blasen wirft. Vom Herd nehmen, Butter und Vanilleextrakt einrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen.
- **Schichten:** Legen Sie eine Blätterteigplatte auf eine Servierplatte. Verteilen Sie die abgekühlte Schokoladencreme gleichmäßig darauf. Legen Sie die zweite Blätterteigplatte vorsichtig darauf. Verteilen Sie nun die abgekühlte Vanillecreme gleichmäßig auf der zweiten Blätterteigplatte.
- **Schokoladenglasur zubereiten:** Gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und 2-3 Minuten stehen lassen. Dann die Butter hinzufügen und alles glatt rühren, bis eine glänzende Ganache entsteht.
- **Glasieren und Kühlen:** Die noch warme Schokoladenglasur vorsichtig und gleichmäßig über die Vanillecreme gießen und verstreichen. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- **Servieren:** Vor dem Servieren den Kuchen in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
Notes
* Stellen Sie sicher, dass die Cremes vollständig abgekühlt sind, bevor Sie den Kuchen schichten, um ein Verlaufen zu verhindern.
* Verwenden Sie ein scharfes, in heißes Wasser getauchtes Messer, um saubere Schnitte zu erzielen. Wischen Sie das Messer nach jedem Schnitt ab.
* Für eine besonders glatte Glasur können Sie die Ganache durch ein feines Sieb passieren, bevor Sie sie über den Kuchen gießen.
* Die Qualität des Blätterteigs und der Schokolade beeinflusst maßgeblich den Geschmack des Endergebnisses.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Fat: 20 g
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 6 g