Description

Diese herzhaften Puffer vereinen die Frische von geriebener Zucchini mit der Cremigkeit von Hüttenkäse und aromatischen Kräutern. In der Pfanne goldbraun gebraten, entwickeln sie eine angenehm knusprige Oberfläche, während sie innen wunderbar saftig und zart bleiben. Sie eignen sich hervorragend als leichte Hauptspeise, Beilage oder als Teil eines Brunchs, besonders köstlich mit einem frischen Kräuter-Dip.

Ingredients

Scale

2 mittelgroße Zucchini (ca. 500g)
250g Hüttenkäse (Magerstufe oder Vollfett)
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 große Eier
60g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
2 EL frische Kräuter (z.B. Thymian, Petersilie, Schnittlauch), gehackt
1/2 TL Salz (plus extra für Zucchini)
1/4 TL schwarzer Pfeffer
3–4 EL Olivenöl zum Braten
Für den Dip:
150g Griechischer Joghurt oder Saure Sahne
1 EL Zitronensaft
1/2 Knoblauchzehe, gepresst (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

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Instructions

**Zucchini vorbereiten:** Die Zucchini grob reiben und in ein Sieb geben. Mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Zucchini kräftig mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Dies ist entscheidend für knusprige Puffer.
**Masse zubereiten:** In einer großen Schüssel die ausgedrückte Zucchini, Hüttenkäse, rote Zwiebel, gehackten Knoblauch, Eier, Mehl, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer vermischen. Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
**Puffer braten:** Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und 1-2 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Esslöffelweise die Zucchinimasse in die Pfanne geben und leicht flach drücken, um Puffer zu formen. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.
**Garzeit:** Die Puffer 3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Bei Bedarf weiteres Öl hinzufügen.
**Abtropfen lassen:** Die fertigen Puffer auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Warm halten, während die restlichen Puffer gebraten werden.
**Dip zubereiten:** Für den Dip Griechischen Joghurt oder Saure Sahne mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch (falls verwendet), Salz und Pfeffer verrühren.
**Servieren:** Die Zucchini-Hüttenkäse-Puffer sofort warm mit dem frischen Dip servieren.

Notes

Das gründliche Ausdrücken der Zucchini ist der Schlüssel zu knusprigen Puffern, da überschüssige Feuchtigkeit das Ergebnis wässrig machen würde.

Für eine glutenfreie Variante können Sie Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Hafermehl ersetzen.

Diese Puffer schmecken auch kalt hervorragend und eignen sich gut für die Lunchbox oder als Snack.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Minze für eine andere Geschmacksnote.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 20-25 Minuten

Nutrition

Calories: 280 kcal
Fat: 15 g
Carbohydrates: 20 g
Protein: 18 g