Description

Dieser Kalte Pinguinkuchen ist ein erfrischender Genuss ohne Backen. Er besteht aus einem knusprigen Keksboden, einer luftig-leichten Frischkäse-Sahne-Creme und wird von einer glänzenden Schokoladenglasur überzogen. Die Kombination aus zarter Creme und knackiger Schokolade bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis, das durch die Dekoration mit Schokoriegeln abgerundet wird. Ein ideales Dessert für jede Gelegenheit, das gekühlt serviert wird.

Ingredients

Scale

Für den Boden:
200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter
Für die Creme:
500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
250 g Magerquark
100 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
6 Blatt Gelatine
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
Für die Glasur:
200 g Zartbitterschokolade
50 g Kokosfett
Zum Garnieren:
6–8 Kinder Pingui Riegel

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Instructions

**Boden vorbereiten:** Die Butterkekse fein zerbröseln. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Keksmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24-26 cm Durchmesser) drücken und fest andrücken. Die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
**Gelatine einweichen:** Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. 5-10 Minuten).
**Creme zubereiten:** Frischkäse, Magerquark, Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
**Sahne schlagen:** In einer separaten Schüssel die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
**Gelatine auflösen und einrühren:** Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Nicht kochen lassen. Zwei Esslöffel der Frischkäse-Masse zur aufgelösten Gelatine geben und gut verrühren, um Temperaturschocks zu vermeiden. Diese Mischung dann zügig unter die restliche Frischkäse-Masse rühren.
**Creme fertigstellen:** Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Gelatine-Masse heben.
**Schichten und kühlen:** Die fertige Creme auf den gekühlten Keksboden geben und glattstreichen. Den Kuchen für mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
**Glasur zubereiten:** Für die Glasur die Zartbitterschokolade grob hacken. Das Kokosfett in einem Topf schmelzen. Die gehackte Schokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht. Leicht abkühlen lassen.
**Kuchen glasieren:** Die Schokoladenglasur gleichmäßig über den gut gekühlten Kuchen gießen und verstreichen. Den Kuchen erneut für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird.
**Servieren:** Vor dem Servieren die Kinder Pingui Riegel nach Belieben halbieren oder vierteln und den Kuchen damit garnieren.

Notes

Für eine besonders glatte Creme sollten alle Zutaten für die Creme Zimmertemperatur haben.

Achten Sie darauf, die Gelatine nicht zu kochen, da sie sonst ihre Bindekraft verliert.

Der Kuchen lässt sich am besten schneiden, wenn das Messer kurz in heißes Wasser getaucht wird.

Für eine vegetarische Variante kann Agar-Agar anstelle von Gelatine verwendet werden.

Prep Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 380 kcal
Fat: 22 g
Carbohydrates: 38 g
Protein: 9 g