Description

Dieser einfache Pfirsich Blechkuchen bietet eine wunderbare Kombination aus einem luftigen, saftigen Rührteig und süßen, fruchtigen Pfirsichstücken. Der Kuchen wird im Ofen goldbraun gebacken und erhält durch eine leichte Puderzuckerschicht eine zarte Süße, die das Aroma der Pfirsiche perfekt ergänzt. Ein klassischer Kuchen, der sich ideal für Kaffee und Kuchen eignet.

Ingredients

Scale

250 g Weizenmehl Type 405
1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
1 Prise Salz
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
3 große Eier (Raumtemperatur)
150 g weiche Butter
100 ml Milch
1 Dose Pfirsiche (ca. 800 g Abtropfgewicht), halbiert oder gewürfelt
Puderzucker zum Bestäuben

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten und bemehlen.
Die Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen und bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei etwa eine halbe Minute lang einarbeiten, bis es vollständig verbunden ist.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in zwei bis drei Portionen unter die Butter-Ei-Mischung rühren. Nur so lange rühren, bis alles gerade eben kombiniert ist, um den Teig nicht zu überarbeiten.
Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Die abgetropften Pfirsichstücke auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-35 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
Vor dem Servieren den abgekühlten Kuchen großzügig mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Notes

Verwenden Sie für den besten Teig alle Zutaten auf Raumtemperatur.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um einen zarten und luftigen Kuchen zu gewährleisten.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; machen Sie eine Stäbchenprobe.

Für eine Variation können Sie auch frische Pfirsiche verwenden, diese vorher schälen und entkernen.

Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 280 kcal
Fat: 12 g
Carbohydrates: 40 g
Protein: 4 g