Description
Dieser elegante Schichtkuchen zeichnet sich durch seine zarten, goldbraunen Böden aus, die mit einer reichhaltigen, cremigen Füllung geschichtet sind. Abgerundet wird das Gebäck durch einen glänzenden Karamellüberzug, der eine süße Tiefe verleiht. Die Textur ist weich und schmelzend, mit einem ausgewogenen Zusammenspiel von süßen und leicht säuerlichen Noten in der Creme. Die Zubereitung erfolgt durch Backen der einzelnen Böden und anschließendes Schichten mit der gekühlten Creme.
Ingredients
- Für die Böden:
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Butter, weich
- 1 Dose (397 g) gezuckerte Kondensmilch
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Esslöffel Essig (oder Zitronensaft)
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- Für die Creme:
- 500 g Schmand (oder saure Sahne)
- 200 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 ml Schlagsahne, sehr kalt
- Für den Karamellüberzug:
- 1 Dose (397 g) Dulce de Leche (oder selbstgemachtes Karamell)
- 2 Esslöffel Milch (optional, zum Verdünnen)
- Zum Garnieren:
- Puderzucker
- Frische Minzblätter
Instructions
- **Böden vorbereiten:** In einer großen Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen. Die weiche Butter und die gezuckerte Kondensmilch hinzufügen und gut verrühren.
- Natron mit Essig (oder Zitronensaft) ablöschen und zur Mischung geben. Das Mehl nach und nach unterkneten, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. Den Teig in 8-10 gleich große Portionen teilen.
- Jede Teigportion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn (ca. 2-3 mm) zu einem Kreis (ca. 24-26 cm Durchmesser) ausrollen. Am besten eine Springform als Schablone verwenden.
- Die Teigkreise einzeln auf Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 5-7 Minuten goldbraun backen. Die Reste des Teiges ebenfalls backen und später zu Krümeln zerbröseln. Die gebackenen Böden vollständig abkühlen lassen.
- **Creme zubereiten:** In einer Schüssel Schmand, Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren. In einer separaten Schüssel die kalte Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schmand-Mischung heben.
- **Kuchen schichten:** Einen Tortenboden auf eine Servierplatte legen und großzügig mit etwa 2-3 Esslöffeln Creme bestreichen. Diesen Vorgang mit den restlichen Böden wiederholen, bis alle Böden und die Creme aufgebraucht sind. Den letzten Boden ebenfalls mit Creme bestreichen.
- **Karamellüberzug auftragen:** Die Dulce de Leche bei Bedarf mit etwas Milch glattrühren, bis sie eine streichfähige Konsistenz hat. Den Kuchen gleichmäßig mit dem Karamell überziehen.
- **Kühlen:** Den Kuchen für mindestens 4-6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Böden weich werden und die Aromen sich entfalten können.
- **Servieren:** Vor dem Servieren den Kuchen leicht mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzblättern garnieren.
Notes
Für die besten Ergebnisse ist eine lange Kühlzeit entscheidend, damit die Böden die Feuchtigkeit der Creme aufnehmen und wunderbar zart werden.
Achten Sie darauf, die Teigböden sehr dünn auszurollen, um die charakteristische Schichtstruktur zu erhalten.
Alle Zutaten für die Creme sollten gut gekühlt sein, damit die Sahne steif wird und die Creme ihre Konsistenz behält.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 450 kcal pro Portion
- Fat: ca. 20 g pro Portion
- Carbohydrates: ca. 60 g pro Portion
- Protein: ca. 7 g pro Portion