Description

Dieses herzhafte Zwiebelbrot ohne Hefe präsentiert sich mit einer ansprechenden, goldbraunen Kruste und einem weichen, aromatischen Inneren. Fein gewürfelte, leicht angedünstete Zwiebeln sind gleichmäßig im Teig verteilt und verleihen dem Brot eine subtile Süße und eine angenehme Tiefe im Geschmack. Die Zubereitung erfolgt unkompliziert im Ofen, was zu einem saftigen und geschmackvollen Ergebnis führt, das sich hervorragend als Beilage oder für eine herzhafte Brotzeit eignet.

Ingredients

Scale

300 g Weizenmehl Type 405
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Zucker
2 große Zwiebeln (ca. 300 g), fein gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
250 ml Milch (oder Buttermilch)
60 g geschmolzene Butter
1 großes Ei
Optional: 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder Rosmarin

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und leicht bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
Die fein gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun und weich dünsten, etwa 8-10 Minuten. Anschließend abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker (und optional die Kräuter) gründlich vermischen.
In einer separaten Schüssel Milch, geschmolzene Butter und das Ei verquirlen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben feucht ist. Nicht überrühren, leichte Klümpchen sind in Ordnung.
Die abgekühlten Zwiebeln unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Brot für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor es geschnitten wird.

Notes

Überrühren Sie den Teig nicht, da dies zu einem zähen Brot führen kann.

Für eine noch intensivere Zwiebelnote können Sie die Zwiebeln länger karamellisieren.

Das Brot schmeckt am besten frisch, kann aber auch gut eingefroren werden.

Servieren Sie es warm mit Butter oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen.

Für eine käsige Variante können Sie 50g geriebenen Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler) zum Teig geben.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 45-55 Minuten

Nutrition

Calories: 200 kcal
Fat: 7 g
Carbohydrates: 28 g
Protein: 6 g