Description

Diese vegetarische Gemüsepfanne präsentiert eine farbenfrohe und aromatische Mischung aus frischem Gemüse. Zarte Brokkoliröschen, saftige Champignons, knackige Zucchini und süße Paprikastreifen werden zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne goldbraun angebraten. Die Gemüsepfanne zeichnet sich durch ihre ausgewogenen Geschmacksnoten und eine angenehm zart-knackige Textur aus. Serviert mit lockerem Reis, bietet dieses Gericht eine leichte und dennoch sättigende Mahlzeit.

Ingredients

Scale

Für die Gemüsepfanne:
2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
1 große Zwiebel, in Streifen geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g Champignons, geviertelt
1 Brokkoli (ca. 300 g), in kleinen Röschen
1 Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
3 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
1 TL geriebener Ingwer (optional)
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Für den Reis:
200 g Basmatireis
400 ml Wasser
1/2 TL Salz

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Instructions

**Reis zubereiten:** Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
**Gemüse vorbereiten:** Während der Reis kocht, alle Gemüse waschen und wie angegeben schneiden.
**Anbraten der Zwiebeln und Pilze:** Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Pflanzenöl hinzufügen. Die Zwiebelstreifen in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Die geviertelten Champignons hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit abgegeben haben.
**Brokkoli und Knoblauch hinzufügen:** Die Brokkoliröschen und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren weitere 3-4 Minuten braten, bis der Brokkoli leicht bissfest ist.
**Restliches Gemüse hinzufügen:** Die Zucchini- und Paprikastreifen hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 3-5 Minuten braten, bis das Gemüse zart-knackig ist.
**Würzen:** Die Sojasauce und optional den geriebenen Ingwer hinzufügen. Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
**Servieren:** Die vegetarische Gemüsepfanne sofort mit dem zubereiteten Basmatireis servieren und mit frischer gehackter Petersilie garnieren.

Notes

* Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorliebe. Karotten, Zuckerschoten oder Bambussprossen eignen sich ebenfalls hervorragend.

* Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, um die zart-knackige Textur zu bewahren.

* Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Chiliflocken oder etwas Sriracha-Sauce hinzufügen.

* Für eine cremigere Sauce kann ein Teelöffel Speisestärke mit etwas Wasser angerührt und am Ende untergerührt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: 450 kcal
Fat: 12 g
Carbohydrates: 70 g
Protein: 15 g