Description

Diese flaumigen Berliner werden im Ofen gebacken und bieten eine leichtere Alternative zur traditionell frittierten Variante. Sie zeichnen sich durch einen zarten, luftigen Hefeteig aus, der nach dem Backen goldbraun ist. Gefüllt mit einer fruchtigen Marmelade und großzügig mit Puderzucker bestäubt, bieten sie einen ausgewogenen süßen Genuss mit einer weichen Textur.

Ingredients

Scale

Für den Teig:
500 g Weizenmehl Type 405
75 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
250 ml lauwarme Milch
75 g weiche Butter
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
Für die Füllung und Dekoration:
200 g Fruchtaufstrich (z.B. Himbeer oder Erdbeer)
Puderzucker zum Bestäuben

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Instructions

Mehl, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen.
Die lauwarme Milch, weiche Butter, Eier und Salz hinzufügen. Alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, etwa 8-10 Minuten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und etwa 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 7-8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
Die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie deutlich größer geworden sind.
Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Berliner im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Den Fruchtaufstrich in einen Spritzbeutel mit einer langen, dünnen Tülle füllen. Von der Seite in jeden Berliner eine kleine Menge Marmelade spritzen.
Die gefüllten Berliner großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Achten Sie darauf, dass die Milch nur lauwarm ist, nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten.

Der Teig sollte lange genug geknetet werden, um eine gute Elastizität zu entwickeln.

Für eine gleichmäßige Bräunung können Sie die Berliner vor dem Backen leicht mit Milch bestreichen.

Verwenden Sie eine Marmelade ohne große Fruchtstücke, damit sie sich leichter spritzen lässt.

Prep Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 250 kcal
Fat: 6 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 6 g