Description

Diese fluffigen Pancakes sind ein wahrer Genuss für das Frühstück oder Brunch. Sie zeichnen sich durch ihre luftige Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack aus, der durch die Buttermilch entsteht. Serviert werden sie hier mit einer reichhaltigen Schokoladensauce, frischen Erdbeeren und Blaubeeren, abgerundet mit einem Hauch Puderzucker und frischer Minze. Die goldbraun gebackenen Pancakes bieten eine wunderbare Grundlage für die süßen und fruchtigen Toppings.

Ingredients

Scale

250 g Weizenmehl (Type 405)
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
300 ml Buttermilch
1 großes Ei
30 g geschmolzene Butter (plus etwas mehr zum Braten)
100 g Erdbeeren, frisch
50 g Blaubeeren, frisch
2 EL Puderzucker
Frische Minzblätter zum Garnieren
100 g Schokoladensauce (fertig oder selbstgemacht)

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Instructions

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel Buttermilch, Ei und geschmolzene Butter verquirlen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben feucht ist. Der Teig sollte noch leicht klumpig sein. Nicht überrühren.
Eine große Pfanne oder eine Crêpes-Platte bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Butter einfetten.
Pro Pancake etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Die Pancakes backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder fest werden (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Dann wenden und goldbraun backen.
Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln und warm halten, während die restlichen Pancakes gebacken werden.
Die Pancakes mit frischen Erdbeeren und Blaubeeren belegen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Schokoladensauce beträufeln. Mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.

Notes

Nicht überrühren: Ein leicht klumpiger Teig ist ideal für fluffige Pancakes. Überrühren entwickelt das Gluten zu stark und macht die Pancakes zäh.

Ruhezeit: Lassen Sie den Teig nach dem Mischen 5-10 Minuten ruhen. Dies ermöglicht dem Backpulver und Natron, zu reagieren und sorgt für noch mehr Fluffigkeit.

Die richtige Pfannentemperatur: Eine mittlere Hitze ist entscheidend. Ist die Pfanne zu heiß, verbrennen die Pancakes außen und bleiben innen roh. Ist sie zu kalt, werden sie nicht schön goldbraun.

Variationen: Fügen Sie dem Teig vor dem Braten Schokoladenstückchen oder weitere Beeren hinzu.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 450 kcal
Fat: ca. 15 g
Carbohydrates: ca. 65 g
Protein: ca. 12 g