Description

Diese Rosinenbrötchen sind wunderbar weich und luftig, mit einer zarten Süße von saftigen Rosinen. Ihre goldbraune Kruste umschließt einen fluffigen Teig, der durch Backen im Ofen seine perfekte Konsistenz erhält. Sie bieten einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eine angenehm zarte Textur, die sie zu einem idealen Begleiter für Frühstück oder Kaffee macht.

Ingredients

Scale

500 g Weizenmehl (Type 550)
75 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 20 g frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
75 g weiche Butter
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
150 g Rosinen
1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen

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Instructions

Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben und die Hefe sowie 1 Teelöffel des Zuckers darin auflösen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz vermischen. Die Hefemilch, die weiche Butter und das Ei hinzufügen.
Alles zu einem glatten Teig verkneten. Dies kann per Hand (ca. 10 Minuten) oder mit einer Küchenmaschine (ca. 5-7 Minuten) erfolgen, bis der Teig elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.
Die Rosinen zum Teig geben und kurz unterkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 12-16 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem runden Brötchen formen.
Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei genügend Abstand lassen. Erneut mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Eigelb mit 1 Esslöffel Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.
Die Rosinenbrötchen im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Notes

Für ein optimales Ergebnis sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Kneten Sie den Teig nicht zu lange nach der Zugabe der Rosinen, um diese nicht zu zerdrücken.

Ein warmer, zugfreier Ort ist entscheidend für das Gehen des Hefeteigs.

Für zusätzlichen Glanz können die noch warmen Brötchen nach dem Backen mit etwas geschmolzener Butter bestrichen werden.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 15-20 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 250 kcal pro Brötchen
Fat: ca. 6 g pro Brötchen
Carbohydrates: ca. 45 g pro Brötchen
Protein: ca. 7 g pro Brötchen