Description
Diese Kokos-Joghurt-Torte ist eine wunderbar leichte und erfrischende Kreation, die mit ihrem zarten Geschmacksprofil begeistert. Die Textur ist außergewöhnlich luftig und feucht, fast schmelzend auf der Zunge, während die feine Kokosnote eine exotische Süße verleiht. Gebacken wird diese Torte schonend, um ihre charakteristische Weichheit zu bewahren, und anschließend mit einer Schicht aus geraspelter Kokosnuss veredelt, die für eine subtile Textur und intensiveren Kokosgeschmack sorgt. Ein ideales Dessert für alle, die eine leichte Süßspeise ohne Zuckerzusatz bevorzugen.
Ingredients
- * 4 große Eier (getrennt)
- * 200 g griechischer Joghurt (vollfett)
- * 100 ml Kokosmilch (vollfett)
- * 80 g Erythrit oder Xylit (Puderzucker-Konsistenz)
- * 50 g Mandelmehl (entölt)
- * 10 g Kokosmehl
- * 1 Teelöffel Backpulver
- * 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- * Eine Prise Salz
- * 1/4 Teelöffel Weinsteinpulver (oder Zitronensaft)
- * 30 g Kokosraspel (zum Bestreuen)
Instructions
- Den Backofen auf 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten. Eine größere ofenfeste Form mit ca. 2-3 cm heißem Wasser füllen und in den Ofen stellen (für das Wasserbad).
- In einer großen Schüssel die Eigelbe mit Joghurt, Kokosmilch, der Hälfte des Süßungsmittels und Vanilleextrakt verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- Mandelmehl, Kokosmehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und anschließend unter die Joghurt-Eigelb-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- In einer sauberen, fettfreien Schüssel die Eiweiße mit der Prise Salz und dem Weinsteinpulver (oder Zitronensaft) steif schlagen. Sobald sie anfangen, fest zu werden, das restliche Süßungsmittel langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
- Den Eischnee vorsichtig in drei Portionen unter den Teig heben. Dabei darauf achten, die Luftigkeit des Eischnees nicht zu verlieren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- Die Springform vorsichtig in das Wasserbad im Ofen stellen. Die Torte für etwa 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Oberfläche sollte goldbraun sein.
- Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Die Torte für weitere 15-20 Minuten im Ofen abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen wird.
- Die Torte vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Kokosraspeln bestreuen.
Notes
* Stellen Sie sicher, dass die Schüssel für den Eischnee absolut fettfrei ist, damit die Eiweiße steif werden.
* Das Wasserbad ist entscheidend für die feuchte und zarte Textur der Torte.
* Öffnen Sie die Ofentür während des Backens nicht zu früh, um ein Zusammenfallen der Torte zu vermeiden.
* Die Torte schmeckt am besten gut gekühlt.
* Für eine noch intensivere Kokosnote können Sie einen Teil der Kokosraspel leicht anrösten, bevor Sie sie auf die Torte streuen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
Nutrition
- Calories: 180 kcal
- Fat: 14 g
- Carbohydrates: 8 g (Netto-Kohlenhydrate ca. 5g)
- Protein: 9 g