Description
Ein erfrischender Orzo-Nudelsalat, der die Aromen des Mittelmeers einfängt. Zarte Orzo-Nudeln werden mit saftigen Kirschtomaten, knackigen roten Zwiebeln und frischer Petersilie vermengt. Ein leichtes Dressing aus Olivenöl, Essig und Knoblauch umhüllt die Zutaten und sorgt für eine harmonische Balance aus süßen, säuerlichen und herzhaften Noten. Dieser Salat ist eine ideale Beilage oder leichte Hauptmahlzeit.
Ingredients
Scale
- 250 g Orzo-Nudeln
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Rotweinessig
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/2 TL getrockneter Oregano (optional)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Orzo-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel die gekochten Orzo-Nudeln, die halbierten Kirschtomaten, die gewürfelte rote Zwiebel und die gehackte Petersilie vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, gehackten Knoblauch und Oregano (falls verwendet) verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Nudelsalat gießen und alles gut vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
- Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Notes
Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann etwas Zitronensaft zum Dressing gegeben werden.
Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist.
Frischer Basilikum kann anstelle von oder zusätzlich zu Petersilie verwendet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Fat: 8 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 8 g