Description

Dieser lebendige israelische Couscous Salat präsentiert eine harmonische Mischung aus Texturen und Aromen. Zarter Perlcouscous bildet die Basis, ergänzt durch knackige Gurkenwürfel, saftige halbierte Kirschtomaten in Rot und Gelb sowie salzige Kalamata-Oliven. Frische, gehackte Petersilie sorgt für eine aromatische Note. Das Gericht wird mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft verfeinert, das die frischen Zutaten unterstreicht und dem Salat eine erfrischende Säure verleiht. Ein idealer Begleiter zu Hauptgerichten oder eine leichte Mahlzeit für sich.

Ingredients

Scale

200 g israelischer Couscous (Perlcouscous)
400 ml Gemüsebrühe oder Wasser
1 EL Olivenöl (für den Couscous)
200 g Kirschtomaten, gemischt (rot und gelb)
1/2 Salatgurke
80 g Kalamata-Oliven, entsteint
1/2 Bund frische Petersilie
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl
2 EL frischer Zitronensaft
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer

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Instructions

Den israelischen Couscous zubereiten: In einem mittelgroßen Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Couscous hinzufügen und unter Rühren etwa 2-3 Minuten leicht anrösten, bis er duftet.
Die Gemüsebrühe oder das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Couscous etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und der Couscous zart ist. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern. Abkühlen lassen.
Während der Couscous kocht und abkühlt, die restlichen Zutaten vorbereiten. Die Kirschtomaten halbieren. Die Salatgurke waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kalamata-Oliven halbieren. Die Petersilie fein hacken.
Für das Dressing: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
In einer großen Schüssel den abgekühlten Couscous, die halbierten Kirschtomaten, die gewürfelte Gurke, die halbierten Oliven und die gehackte Petersilie vermischen.
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Notes

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas fein gehackte rote Zwiebel oder frische Minze hinzufügen.

Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am besten, wenn er mindestens eine Stunde gekühlt wurde.

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; er hält sich dort bis zu 3 Tage.

Servieren Sie diesen Salat als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen oder als leichte vegetarische Hauptmahlzeit.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 15 Minuten

Nutrition

Calories: 350 kcal
Fat: 15 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 9 g