Description

Diese Apfel-Hafer-Kekse bieten eine harmonische Kombination aus zarten Haferflocken und fruchtigen Apfelstücken, die goldbraun gebacken werden. Jeder Keks zeichnet sich durch eine weiche, zähe Textur aus, ergänzt durch subtile Gewürznoten und den Biss von gehackten Mandeln. Sie sind eine wohltuende und unkomplizierte Backware für jede Gelegenheit.

Ingredients

Scale

150 g zarte Haferflocken
100 g Dinkelmehl (Type 630)
1 TL Backpulver
1/2 TL gemahlener Zimt
Eine Prise Salz
100 g ungesüßtes Apfelmus
50 g Ahornsirup
50 ml Rapsöl
1 Ei (Größe M)
1 kleiner Apfel (ca. 100g), fein gewürfelt
30 g gehackte Mandeln

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz gründlich vermischen.
In einer separaten Schüssel das Apfelmus, den Ahornsirup, das Rapsöl und das Ei gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles mit einem Löffel oder Spatel zu einem Teig verrühren. Nicht übermischen.
Die fein gewürfelten Äpfel und die gehackten Mandeln vorsichtig unter den Teig heben.
Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer kleine Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech setzen und leicht flach drücken. Achten Sie auf ausreichend Abstand zwischen den Keksen.
Die Kekse für 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt und die Mitte fest ist.
Nach dem Backen die Kekse für einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen umgesetzt werden.

Notes

Für eine vegane Variante das Ei durch 1 EL geschrotete Leinsamen, vermischt mit 3 EL Wasser (Leinsamen-Ei), ersetzen.

Die Kekse bleiben in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage frisch.

Verwenden Sie feste Apfelsorten wie Elstar oder Braeburn, um die besten Ergebnisse zu erzielen und ein Zerfallen der Apfelstücke zu vermeiden.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie eine Prise Muskatnuss oder gemahlenen Ingwer zum Teig hinzufügen.

Prep Time: 15 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 120 kcal
Fat: ca. 4 g
Carbohydrates: ca. 20 g
Protein: ca. 3 g