Description

Eine samtige Brokkoli-Kartoffelsuppe, die mit ihrer milden Würze und cremigen Textur überzeugt. Frischer Brokkoli und zarte Kartoffeln werden schonend gegart und anschließend püriert, um eine harmonische Basis zu schaffen. Abgerundet wird das Gericht mit einem Hauch von Sahne und frischer Petersilie, während knusprige Croutons für einen angenehmen Kontrast sorgen. Ein wärmendes und nahrhaftes Gericht, das zu jeder Jahreszeit passt.

Ingredients

* 500 g Brokkoli, frisch oder tiefgekühlt
* 300 g Kartoffeln, mehlig kochend
* 1 Zwiebel, mittelgroß
* 2 Knoblauchzehen
* 1 EL Olivenöl
* 800 ml Gemüsebrühe
* 100 ml Kochsahne oder pflanzliche Sahnealternative
* Salz nach Geschmack
* Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
* Eine Prise Muskatnuss
* Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
* Croutons, zum Servieren

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Instructions

Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Den Strunk schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten.
Die gewürfelten Kartoffeln, Brokkoliröschen und den Brokkolistrunk hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Brokkoli und Kartoffeln sehr weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis sie eine cremige und glatte Konsistenz hat. Alternativ kann die Suppe portionsweise in einem Standmixer püriert werden.
Die Kochsahne einrühren und die Suppe erneut erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Die Brokkoli-Kartoffelsuppe heiß in Schalen servieren, mit frischer Petersilie bestreuen und mit Croutons garnieren.

Notes

Für eine noch cremigere Konsistenz kann ein Schuss Milch oder eine weitere pflanzliche Sahnealternative hinzugefügt werden.

Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Zum Einfrieren die Suppe ohne Sahne zubereiten und diese erst nach dem Auftauen und Erwärmen hinzufügen.

Für eine vegane Variante einfach pflanzliche Sahne und vegane Croutons verwenden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: 250 kcal
Fat: 10 g
Carbohydrates: 30 g
Protein: 9 g