Description

Diese ansprechenden Gemüse-Röllchen bieten eine harmonische Kombination aus zarten Omelett-Schichten und einer frischen, cremigen Gemüsefüllung. Fein geriebene Karotten und Zucchini werden mit Kräuterfrischkäse vermengt und in dünne, goldgelbe Eierfladen eingerollt. Das Ergebnis ist ein leichter, herzhafter Genuss mit einer angenehm weichen Textur und einem frischen Kräuteraroma, ideal als Vorspeise oder leichter Snack.

Ingredients

Scale

Für die Omeletts:
4 große Eier
50 ml Milch
1 EL Mehl (optional, für mehr Stabilität)
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl oder Butter zum Braten
Für die Füllung:
200 g Karotten
1 kleine Zucchini (ca. 150 g)
200 g Frischkäse (Natur oder Kräuter)
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
Salz
Pfeffer
Zum Garnieren:
Frische Korianderblätter oder Petersilie
Etwas Frischkäse

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Instructions

**Omeletts zubereiten:** Eier, Milch, Mehl (falls verwendet), Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen, bis die Masse glatt ist.
Eine beschichtete Pfanne (ca. 20-24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze mit etwas Öl oder Butter erhitzen. Eine dünne Schicht der Eiermischung in die Pfanne geben und schwenken, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Braten, bis das Omelett fest und leicht goldbraun ist. Vorsichtig wenden und kurz von der anderen Seite braten. Auf einen Teller gleiten lassen und mit den restlichen Eiern weitere Omeletts backen. Die fertigen Omeletts abkühlen lassen.
**Füllung vorbereiten:** Karotten und Zucchini waschen, schälen (Karotten) und fein reiben. Überschüssige Flüssigkeit aus den geriebenen Zucchini ausdrücken.
In einer Schüssel den Frischkäse mit den geriebenen Karotten, Zucchini, gehackter Petersilie, Schnittlauch und optional Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
**Röllchen formen:** Jedes abgekühlte Omelett auf eine Arbeitsfläche legen. Die Gemüse-Frischkäse-Mischung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
Die Omeletts von einer Seite fest aufrollen. Die Rollen fest in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten, besser 1-2 Stunden, im Kühlschrank kalt stellen.
**Servieren:** Die gekühlten Rollen aus der Folie nehmen und mit einem scharfen Messer in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit einem Klecks Frischkäse und frischen Kräutern garnieren.

Notes

Für eine vegane Variante können Sie Kichererbsenmehl-Omeletts und veganen Frischkäse verwenden.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Spinat, Paprika oder Pilzen für die Füllung.

Die Röllchen lassen sich gut vorbereiten und sind eine hervorragende Option für Partys oder als Meal Prep.

Servieren Sie die Röllchen mit einem leichten Joghurt-Dip oder einer Kräutersauce.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 15 Minuten

Nutrition

Calories: 250 kcal
Fat: 16 g
Carbohydrates: 12 g
Protein: 15 g