Description
Diese herzhaften Gemüse-Röllchen sind eine optisch ansprechende und geschmackvolle Vorspeise oder Beilage. Zarte, dünne Crêpes, die mit frischem Gemüse wie Zucchini zubereitet werden, umhüllen eine cremige Füllung aus geriebenen Karotten und aromatischen Kräutern. Jedes Röllchen wird mit einem Klecks frischer Creme und einem Hauch Koriander garniert, was eine harmonische Balance aus erdigen und frischen Noten bietet. Die Zubereitung erfolgt durch das Ausbacken der Gemüse-Crêpes in der Pfanne und das anschließende Rollen mit der Füllung.
Ingredients
- Für die Zucchini-Crêpes:
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 50 g Mehl
- 1 kleine Zucchini, fein gerieben und ausgedrückt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl zum Braten
- Für die Karottenfüllung:
- 200 g Karotten, fein gerieben
- 100 g Frischkäse
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Zum Garnieren:
- 2 EL Schmand oder Crème fraîche
- Frischer Koriander oder Petersilie
Instructions
- **Crêpes zubereiten:** Eier, Milch, Mehl, geriebene Zucchini, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen. Jeweils eine kleine Kelle Teig hineingeben und dünne Crêpes goldbraun ausbacken. Auf einem Teller stapeln und abkühlen lassen.
- **Füllung zubereiten:** In einer separaten Schüssel die geriebenen Karotten, Frischkäse, gehackte Petersilie, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- **Röllchen formen:** Jeden abgekühlten Crêpe gleichmäßig mit der Karottenfüllung bestreichen.
- Die Crêpes fest aufrollen und anschließend in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Gemüse-Röllchen auf einer Servierplatte anrichten. Mit einem Klecks Schmand oder Crème fraîche garnieren und mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen. Sofort servieren oder gekühlt genießen.
Notes
Für eine vegane Variante können die Eier durch Leinsamen-Eier und Milch/Frischkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Die Füllung kann nach Belieben mit anderen fein geriebenen Gemüsesorten wie Rote Bete oder Süßkartoffel variiert werden.
Die Röllchen lassen sich gut vorbereiten und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Servieren Sie die Röllchen als leichte Vorspeise, Fingerfood für Partys oder als Beilage zu einem Hauptgericht.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 250 kcal
- Fat: ca. 12 g
- Carbohydrates: ca. 25 g
- Protein: ca. 10 g