Description

Diese wärmende Linsensuppe vereint die erdigen Aromen von roten Linsen mit der cremigen Süße von Kokosmilch. Verfeinert mit aromatischen Gewürzen und einem Hauch von frischer Säure, bietet sie eine harmonische Geschmackskomposition. Die Suppe wird auf dem Herd gekocht, bis die Linsen weich sind und eine sämige Textur entsteht, die durch einen Schuss Kokosmilch und frische Kräuter abgerundet wird.

Ingredients

Scale

200 g rote Linsen
1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional)
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Kurkumapulver
1 TL Currypulver
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
800 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
Saft einer halben Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

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Instructions

Die roten Linsen unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen.
In einem großen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten.
Knoblauch, Ingwer und optional die gehackte Chilischote hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten mitdünsten, bis sie duften.
Kreuzkümmel, Kurkuma und Currypulver einrühren und kurz mitrösten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Das Tomatenmark hinzufügen und für eine Minute mitbraten.
Die abgespülten Linsen, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen sehr weich sind und die Suppe eine sämige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden anhaftet.
Den Saft der Limette einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Linsensuppe in Schalen servieren und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren. Ein zusätzlicher Schuss Kokosmilch kann für eine noch cremigere Optik und Geschmack hinzugefügt werden.

Notes

Für eine noch cremigere Suppe können Sie einen Teil der Suppe pürieren und dann wieder zum Rest geben.

Die Schärfe lässt sich durch die Menge der Chilischote anpassen oder ganz weglassen.

Reste der Suppe lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder aufwärmen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 380 kcal
Fat: 15 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 18 g