Description

Dieser lebendige Spaghetti Salat vereint al dente gekochte Spaghetti mit einem aromatischen grünen Pesto, saftigen halbierten Kirschtomaten und goldbraun gerösteten Pinienkernen. Frische Basilikumblätter sind großzügig darüber verteilt und verleihen dem Gericht eine zusätzliche aromatische Tiefe. Das Gericht bietet ein harmonisches Zusammenspiel aus herzhaften, frischen und nussigen Geschmacksnuancen, ergänzt durch die vielfältigen Texturen von zarter Pasta, knackigen Tomaten und knusprigen Kernen. Es ist eine leichte und erfrischende Zubereitung, ideal für eine schnelle Mahlzeit oder als Beilage.

Ingredients

* 200 g Spaghetti
* 150 g grünes Pesto (fertig oder selbstgemacht)
* 250 g Kirschtomaten
* 50 g Pinienkerne
* Eine Handvoll frische Basilikumblätter
* 2 EL Olivenöl
* Salz nach Geschmack
* Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Während die Spaghetti kochen, die Kirschtomaten halbieren. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei regelmäßig schwenken, um ein Anbrennen zu verhindern. Anschließend beiseitestellen.
Die gekochten Spaghetti abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern. Gut abtropfen lassen.
Die abgetropften Spaghetti in eine große Schüssel geben. Das Pesto und das Olivenöl hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Spaghetti gleichmäßig überzogen sind.
Die halbierten Kirschtomaten und die gerösteten Pinienkerne unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Den Spaghetti Salat mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren oder gekühlt genießen.

Notes

* Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Zitronensaft oder Balsamico-Creme hinzufügen.

* Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend.

* Verwenden Sie frisches, hochwertiges Pesto für den besten Geschmack.

* Fügen Sie für mehr Gemüse Spinatblätter oder Rucola hinzu.

* Für eine proteinreichere Variante können Sie gegrilltes Hähnchen oder Mozzarella-Kugeln hinzufügen.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 550 kcal
Fat: ca. 28 g
Carbohydrates: ca. 60 g
Protein: ca. 15 g