Description

Eine ansprechende Zucchini-Rolle, die durch dünn geschnittene Zucchinischeiben geformt wird, die eine herzhafte Füllung umhüllen. Die Zucchinischichten sind sanft gebacken, um eine zarte Textur zu erhalten, während die Füllung aus würzigem Hackfleisch und aromatischen Gewürzen besteht. Das Gericht wird im Ofen goldbraun gebacken, wodurch die Zucchini leicht karamellisiert und die Füllung saftig bleibt. Frische Kräuter runden das Gericht mit einer feinen Note ab.

Ingredients

Scale

3 große Zucchini
400 g Rinderhackfleisch (oder Linsen für eine vegetarische Variante)
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
100 g passierte Tomaten
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren

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Instructions

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Zucchini waschen und der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden (ca. 2-3 mm dick), am besten mit einem Gemüsehobel oder einer Mandoline.
Die Zucchinischeiben leicht salzen und für etwa 10 Minuten auf Küchenpapier legen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Anschließend trocken tupfen.
Die Zucchinischeiben nebeneinander auf das vorbereitete Backblech legen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und leicht pfeffern. Für 8-10 Minuten im Ofen backen, bis sie weich und biegsam sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Das Rinderhackfleisch (oder die Linsen) in die Pfanne geben und krümelig anbraten, bis es durchgegart ist. Überschüssiges Fett abgießen.
Passierte Tomaten und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung für 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Auf einem neuen Stück Backpapier die gebackenen Zucchinischeiben leicht überlappend zu einem Rechteck anordnen, sodass keine Lücken entstehen.
Die Füllung gleichmäßig auf den Zucchinischeiben verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Den geriebenen Käse darüber streuen.
Die Zucchinischeiben vorsichtig und fest von einer langen Seite her aufrollen, um eine Rolle zu formen.
Die Zucchini-Rolle vorsichtig auf das Backblech legen (Nahtstelle nach unten).
Für weitere 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Rolle goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Notes

Verwenden Sie eine Mandoline für gleichmäßig dünne Zucchinischeiben, die sich gut rollen lassen.

Lassen Sie die Zucchinischeiben nach dem Backen gut abkühlen, bevor Sie sie füllen, um das Rollen zu erleichtern.

Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus Pilzen, Linsen oder Quinoa ersetzen.

Servieren Sie die Zucchini-Rolle mit einem frischen grünen Salat oder einer leichten Tomatensauce.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 40-45 Minuten

Nutrition

Calories: 350 kcal
Fat: 20 g
Carbohydrates: 15 g
Protein: 28 g