Description

Dieses mehlfreie Eiweissbrot bietet eine nahrhafte und sättigende Option für jede Mahlzeit. Es zeichnet sich durch eine dichte, saftige Textur aus, die durch eine reichhaltige Mischung aus Kernen und Saaten ergänzt wird. Die knusprige Saatenkruste auf der Oberseite sorgt für einen angenehmen Biss und ein nussiges Aroma. Gebacken im Ofen, ist dieses Brot ideal für einen gesunden Start in den Tag oder als proteinreicher Snack.

Ingredients

* 250 g Haferflocken (fein gemahlen oder zart)
* 250 g Magerquark oder Skyr
* 4 Eier (Größe M)
* 50 g Kürbiskerne
* 50 g Sonnenblumenkerne
* 2 EL Leinsamen
* 2 EL Chiasamen
* 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
* 1 TL Salz
* Optional: 50 ml Wasser oder Milch (falls der Teig zu fest ist)
* Für die Dekoration: Eine Handvoll gemischte Saaten (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne)

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Instructions

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 20-25 cm Länge) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
In einer großen Schüssel die Haferflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Chiasamen, Backpulver und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel den Magerquark und die Eier verquirlen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Falls der Teig zu fest erscheint, optional etwas Wasser oder Milch hinzufügen.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Mit den restlichen gemischten Saaten bestreuen.
Das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe gibt Aufschluss über den Garpunkt.
Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig auskühlen gelassen wird.

Notes

* Für eine noch feinere Textur können die Haferflocken vorab zu Mehl gemahlen werden.

* Lagern Sie das Brot luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu einer Woche. Es lässt sich auch gut scheibenweise einfrieren.

* Variieren Sie die Saaten und Kerne nach Belieben; Hanfsamen oder Sesam sind ebenfalls eine gute Ergänzung.

* Das Brot schmeckt hervorragend pur, mit herzhaftem Aufstrich oder als Beilage zu Salaten.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50-60 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 180 kcal
Fat: ca. 8 g
Carbohydrates: ca. 15 g
Protein: ca. 12 g