Description

Eine wärmende und sättigende vegane Bohnensuppe, die sich durch ihre cremige Textur und den reichen, tomatigen Geschmack auszeichnet. Zarte weiße Bohnen sind eingebettet in eine aromatische Brühe, verfeinert mit frischen Kräutern und einem Hauch von Olivenöl. Dieses Gericht bietet eine ausgewogene Mischung aus herzhaften Aromen und ist ideal für eine nahrhafte Mahlzeit. Die Suppe wird durch sanftes Köcheln zubereitet, wodurch sich die Geschmacksstoffe optimal entfalten können.

Ingredients

Scale

2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt (optional)
1 Dose (400g) gehackte Tomaten
2 Dosen (je 400g) weiße Bohnen (Cannellini oder große weiße Bohnen), abgetropft und gespült
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL getrockneter Oregano
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Ein Schuss Olivenöl zum Servieren

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Instructions

In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten.
Knoblauch, Karotten und optional Sellerie hinzufügen und weitere 5-7 Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Die gehackten Tomaten, abgetropften Bohnen, Gemüsebrühe, geräuchertes Paprikapulver und Oregano in den Topf geben. Gut umrühren.
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Gemüse gar wird.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Schüsseln servieren, großzügig mit frischer Petersilie bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz können Sie etwa ein Viertel der Suppe pürieren und dann wieder in den Topf geben.

Fügen Sie für zusätzliche Würze eine Prise Chiliflocken hinzu.

Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: 350 kcal
Fat: 10 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 18 g