Description

Dieser griechische Nudel-Auflauf vereint herzhafte Aromen in einer geschichteten Form. Große Röhrennudeln werden mit einer würzigen Hackfleischsauce und einer cremigen Béchamelsauce kombiniert. Abgerundet wird das Gericht durch eine Schicht zerbröselten Fetas, der beim Backen eine leicht salzige Note und eine ansprechende Textur verleiht. Der Auflauf wird im Ofen goldbraun gebacken, bis er durch und durch warm und die Oberfläche leicht knusprig ist.

Ingredients

Scale

400 g Rigatoni oder andere Röhrennudeln
500 g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
Eine Prise Zimt (optional)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
200 g Feta, zerbröselt
Frische Petersilie oder Rosmarin zum Garnieren
Für die Béchamelsauce:
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Eine Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer

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Instructions

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es braun ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten, bis sie weich sind.
Tomatenmark einrühren und eine Minute mitbraten. Gehackte Tomaten, Oregano und Zimt (falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Für die Béchamelsauce in einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Minute anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce bei mittlerer Hitze unter Rühren eindicken lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform leicht einfetten.
Die Hälfte der gekochten Nudeln in der Auflaufform verteilen. Die Hälfte der Hackfleischsauce darübergeben. Dann die Hälfte der Béchamelsauce und die Hälfte des zerbröselten Fetas.
Die restlichen Nudeln, Hackfleischsauce, Béchamelsauce und den restlichen Feta schichten.
Den Auflauf für 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist und blubbert.
Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und mit frischer Petersilie oder Rosmarin garnieren.

Notes

Kochen Sie die Nudeln wirklich nur al dente, da sie im Ofen noch nachgaren.

Für eine reichhaltigere Béchamelsauce können Sie am Ende eine Handvoll geriebenen Käse (z.B. Parmesan oder Graviera) einrühren.

Bereiten Sie die Hackfleischsauce gerne einen Tag im Voraus zu, um Zeit zu sparen.

Eine Prise Zucker in der Tomatensauce kann die Säure der Tomaten ausgleichen.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 35 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 650 kcal
Fat: ca. 30 g
Carbohydrates: ca. 60 g
Protein: ca. 35 g