Description

Dieser herzhafte Möhreneintopf vereint zarte Hackfleischbällchen mit einer Fülle an frischem Gemüse in einer wärmenden Brühe. Fein gewürfelte Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln bilden die aromatische Basis, die langsam gekocht wird, um ihre natürliche Süße und erdigen Noten zu entfalten. Die saftigen Hackfleischbällchen garen direkt in der Brühe und nehmen deren Geschmack auf, während frische Kräuter für eine belebende Frische sorgen. Ein klassisches Gericht, das durch seine ausgewogenen Aromen und die angenehme Texturvielfalt besticht.

Ingredients

Scale

Für die Hackfleischbällchen:
400 g Rinderhackfleisch
1 Ei (Größe M)
3 EL Semmelbrösel
1 TL Senf (mittelscharf)
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für den Eintopf:
1 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
500 g Karotten, geschält und gewürfelt
400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1.2 Liter Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

Für die Hackfleischbällchen das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. Ei, Semmelbrösel, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Aus der Masse kleine Bällchen formen (etwa walnussgroß).
In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten.
Die gewürfelten Karotten und Kartoffeln hinzufügen und für weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitbraten.
Die Gemüsebrühe oder Rinderbrühe angießen und die Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich ist.
Die geformten Hackfleischbällchen vorsichtig in den köchelnden Eintopf geben. Den Eintopf weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Bällchen gar sind und das Gemüse die gewünschte Weichheit erreicht hat.
Die Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren oder über den Eintopf streuen.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Kartoffeln vor dem Servieren leicht zerdrücken.

Der Eintopf schmeckt am besten, wenn er eine Weile durchgezogen ist, idealerweise am nächsten Tag.

Servieren Sie den Eintopf pur oder mit einer Scheibe frischem Bauernbrot.

Sie können auch anderes Wurzelgemüse wie Sellerie oder Pastinaken hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 40 Minuten

Nutrition

Calories: 450 kcal
Fat: 20 g
Carbohydrates: 40 g
Protein: 30 g