Description

Diese weichen, goldbraun gebackenen Brötchen bieten eine köstliche Textur und einen dezent süßen Geschmack. Angereichert mit saftigen Rosinen, bietet jeder Bissen eine wohltuende Kombination aus zartem Teig und fruchtigen Noten. Goldbraun gebacken, sind sie ein klassischer Genuss, perfekt für jede Tageszeit.

Ingredients

Scale

500 g Weizenmehl (Type 550)
75 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
1 Prise Salz
250 ml lauwarme Milch
75 g weiche Butter
1 Ei (Größe M)
150 g Rosinen
1 Eigelb (zum Bestreichen)
1 EL Milch (zum Bestreichen)

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Instructions

Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Die lauwarme Milch, weiche Butter und das Ei hinzufügen. Alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, etwa 5-7 Minuten lang.
Die Rosinen unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die geformten Brötchen erneut mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eigelb und 1 EL Milch verquirlen und die Rosinenbrötchen damit bestreichen.
Die Brötchen im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Notes

Für besonders saftige Rosinen können diese vorab 15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und gut abgetropft werden.

Der Teig sollte nach dem Kneten leicht klebrig, aber gut formbar sein. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.

Ein warmer, zugfreier Ort ist entscheidend für das optimale Aufgehen des Teiges.

Frisch gebackene Rosinenbrötchen schmecken am besten. Sie können aber auch luftdicht verpackt 2-3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 15-20 Minuten

Nutrition

Calories: 250 kcal
Fat: 5 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 6 g