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Himmlische Apfelpfannkuchen mit Apfelmus


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  • Author: Erika Stein
  • Total Time: 2 hours 35 minutes
  • Yield: 2-3 1x

Description

Diese Apfelpfannkuchen sind eine köstliche und wärmende Speise, die sich ideal für Frühstück oder Brunch eignet. Sie zeichnen sich durch eine luftige Textur und eine goldbraune Oberfläche aus, in die feine Apfelstücke eingebacken sind, die beim Braten leicht karamellisieren und eine natürliche Süße entfalten. Serviert werden sie klassisch mit einer Beilage aus cremigem Apfelmus, das die fruchtigen Noten des Gerichts harmonisch ergänzt. Die Pfannkuchen werden in der Pfanne goldbraun gebraten, wodurch sie außen leicht knusprig und innen wunderbar weich sind.


Ingredients

Scale
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 250 ml Milch
  • 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 großer Apfel (z.B. Elstar oder Braeburn), geschält, entkernt und fein gewürfelt
  • Pflanzenöl oder Butter zum Braten
  • 200 g Apfelmus zum Servieren

Instructions

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen.
  2. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen.
  3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht überrühren, kleine Klümpchen sind in Ordnung.
  4. Die gewürfelten Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben.
  5. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Öl oder Butter hineingeben.
  6. Pro Pfannkuchen etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
  7. Die Pfannkuchen von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgebacken sind.
  8. Die fertigen Apfelpfannkuchen warm mit Apfelmus servieren.

Notes

Für besonders fluffige Pfannkuchen den Teig nach dem Anrühren 10-15 Minuten ruhen lassen.

Die Hitze der Pfanne ist entscheidend: Ist sie zu heiß, verbrennen die Pfannkuchen außen und sind innen noch roh; ist sie zu kalt, werden sie trocken.

Variieren Sie die Apfelsorte für unterschiedliche Geschmacksnuancen; säuerliche Äpfel bieten einen schönen Kontrast zur Süße des Teigs.

Eine Prise Zimt im Teig verstärkt das Apfelaroma zusätzlich.

  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

  • Calories: ca. 450 kcal
  • Fat: ca. 12 g
  • Carbohydrates: ca. 70 g
  • Protein: ca. 12 g