Description

Diese saftigen Nussschnecken bieten ein wunderbares Geschmackserlebnis mit ihrem weichen, fluffigen Hefeteig, der eine reichhaltige Füllung aus gemahlenen Nüssen und Zimt umschließt. Nach dem Backen erhalten sie eine zarte, süße Glasur, die perfekt mit der nussigen Füllung harmoniert. Die Textur ist eine angenehme Kombination aus dem zarten Gebäck und dem leicht knusprigen Nusskern. Sie werden im Ofen goldbraun gebacken, was ihnen eine leichte Bräunung und eine unwiderstehliche Optik verleiht.

Ingredients

Scale

*Für den Hefeteig:*
500 g Weizenmehl (Type 405)
250 ml lauwarme Milch
75 g Zucker
75 g weiche Butter
1 Ei (Größe M)
1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 20 g frische Hefe
1 Prise Salz
*Für die Nussfüllung:*
200 g gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse, Walnüsse)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt
50 g weiche Butter
50 ml Milch (oder Sahne für extra Cremigkeit)
*Für die Glasur:*
150 g Puderzucker
2–3 EL Zitronensaft oder Wasser

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Instructions

**Hefeteig vorbereiten:** Milch leicht erwärmen (nicht heiß!). Hefe, 1 TL Zucker und 2 EL Mehl in die lauwarme Milch geben, verrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
In einer großen Schüssel das restliche Mehl, Zucker und Salz mischen. Die Hefemischung, das Ei und die weiche Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten mit der Küchenmaschine oder von Hand).
Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
**Nussfüllung zubereiten:** Während der Teig geht, alle Zutaten für die Nussfüllung in einer Schüssel vermischen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen.
**Schnecken formen:** Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40×50 cm) ausrollen.
Die Nussfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand an einer Längsseite frei lassen.
Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in ca. 12-14 gleich große Scheiben (ca. 3-4 cm dick) schneiden.
Die Nussschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei etwas Abstand lassen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
**Backen:** Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Nussschnecken im vorgeheizten Ofen ca. 18-22 Minuten goldbraun backen.
**Glasieren:** Während die Schnecken abkühlen, den Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser zu einer glatten Glasur verrühren. Die noch lauwarmen Schnecken damit bestreichen oder beträufeln.

Notes

Achten Sie darauf, dass die Milch für den Hefeteig nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten kann. Lauwarm ist ideal.

Für eine besonders aromatische Füllung können Sie die Nüsse vor dem Mahlen leicht anrösten.

Die Nussschnecken schmecken am besten frisch. Luftdicht verpackt halten sie sich 2-3 Tage.

Wenn Sie keine frische Hefe zur Hand haben, können Sie auch Trockenhefe verwenden (1 Päckchen Trockenhefe entspricht 20-25g frischer Hefe).

Für eine glänzende Oberfläche können Sie die Schnecken vor dem Backen mit etwas Milch oder verquirltem Ei bestreichen.

Prep Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 350 kcal
Fat: ca. 13 g
Carbohydrates: ca. 50 g
Protein: ca. 8 g