Description
Ein köstlicher Blechkuchen, inspiriert vom beliebten Schokoriegel. Dieser Kuchen zeichnet sich durch einen luftigen Biskuitboden aus, der mit einer cremigen Milchcreme belegt ist. Eine Schicht aus zartem Karamell und eine glänzende Schokoladenglasur, bestreut mit knackigen Nüssen, runden das Geschmackserlebnis ab. Die Kombination aus weichen und knackigen Texturen sowie süßen und nussigen Aromen macht diesen Kuchen zu einem besonderen Genuss.
Ingredients
- **Für den Biskuitboden:**
- * 4 Eier (Größe M)
- * 120 g Zucker
- * 1 Päckchen Vanillezucker
- * 100 g Weizenmehl (Type 405)
- * 1 TL Backpulver
- * 1 Prise Salz
- **Für die Milchcreme:**
- * 500 ml Milch
- * 80 g Zucker
- * 40 g Speisestärke
- * 1 Päckchen Vanillezucker
- * 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- * 200 ml Schlagsahne
- * 1 Päckchen Sahnesteif
- **Für die Karamellschicht:**
- * 100 g Zucker
- * 50 g Butter
- * 100 ml Schlagsahne
- * 1 Prise Salz
- **Für die Schokoladenglasur:**
- * 150 g Vollmilchschokolade
- * 2 EL Kokosöl (oder geschmacksneutrales Pflanzenöl)
- * 50 g gehackte Haselnüsse (oder Walnüsse)
Instructions
- **Biskuitboden backen:** Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Eiercreme heben. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und ca. 10-12 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- **Milchcreme zubereiten:** 200 ml Milch mit Zucker, Speisestärke und Vanillezucker in einem Topf verrühren. Die restliche Milch (300 ml) hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis ein dicker Pudding entsteht. Den Pudding vom Herd nehmen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und vollständig abkühlen lassen. Den kalten Pudding mit dem Frischkäse glatt rühren. Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Pudding-Frischkäse-Masse heben. Die Milchcreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden verteilen und den Kuchen für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- **Karamellschicht zubereiten:** Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun karamellisiert ist. Nicht rühren, nur schwenken. Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Vorsichtig die Schlagsahne und eine Prise Salz einrühren (Vorsicht, es kann spritzen und dampfen!). Die Mischung unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat und eine glatte Sauce entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bis der Karamell leicht eindickt, aber noch streichfähig ist. Den leicht abgekühlten Karamell vorsichtig über die Milchcreme gießen und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen erneut für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- **Schokoladenglasur und Nüsse:** Vollmilchschokolade grob hacken und zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen lassen, bis eine glatte Glasur entsteht. Die geschmolzene Schokolade über die Karamellschicht gießen und schnell mit einem Spatel verteilen. Sofort die gehackten Haselnüsse (oder Walnüsse) darüber streuen, bevor die Schokolade fest wird. Den Kuchen für mindestens 2-3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren in Quadrate schneiden.
Notes
* Für einen besonders saftigen Biskuitboden können Sie diesen nach dem Backen leicht mit etwas Milch oder gesüßtem Kaffee tränken.
* Achten Sie darauf, dass der Pudding für die Milchcreme vollständig abgekühlt ist, bevor Sie den Frischkäse und die Sahne unterheben, um ein Gerinnen zu vermeiden.
* Beim Karamellisieren des Zuckers nicht rühren, sondern den Topf nur schwenken, um Kristallisation zu verhindern.
* Die Nüsse können vor dem Bestreuen leicht geröstet werden, um ihr Aroma zu intensivieren.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 10-12 Minuten (Backen) + 20 Minuten (Karamell/Pudding)
Nutrition
- Calories: 400 kcal
- Fat: 25 g
- Carbohydrates: 48 g
- Protein: 7 g