Description
Dieser Milchreisauflauf mit Apfel ist ein wärmendes und wohltuendes Gericht, das sich ideal als Hauptspeise oder süße Nachspeise eignet. Er kombiniert zarten, cremigen Milchreis mit weichen, leicht säuerlichen Apfelschichten und wird mit einer Prise Zimt verfeinert. Die Textur ist weich und geschmeidig, mit einer leicht gebräunten Oberfläche vom Backen, die einen subtilen Kontrast zur cremigen Füllung bildet. Ein klassischer Auflauf, der Komfort und Geschmack auf harmonische Weise vereint.
Ingredients
- 200 g Milchreis
- 1 Liter Milch (3,5 % Fett)
- 80 g Zucker (geteilt)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 mittelgroße Äpfel (z.B. Elstar oder Braeburn)
- 1 TL Zimt
- 3 Eier (Größe M)
- 1 EL Butter (zum Einfetten der Form)
Instructions
- Den Milchreis mit der Milch, 40 g Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger Temperatur unter gelegentlichem Rühren etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis er weich und cremig ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten mit dem restlichen Zucker (40 g) und dem Zimt vermischen.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×25 cm) mit Butter einfetten.
- Die Eier trennen. Die Eigelbe einzeln unter den leicht abgekühlten Milchreis rühren.
- Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter den Milchreis heben, bis alles gut vermischt ist.
- Die Hälfte des Milchreises in die vorbereitete Auflaufform geben und glatt streichen. Die Hälfte der Apfelspalten darauf verteilen.
- Den restlichen Milchreis darüber schichten und die restlichen Apfelspalten darauflegen.
- Den Milchreisauflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 35-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und gestockt hat.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zimt bestreuen.
Notes
Für eine noch intensivere Apfelnote können Sie die Äpfel vor dem Schichten kurz in etwas Butter andünsten.
Achten Sie darauf, dass der Milchreis nicht zu heiß ist, wenn Sie die Eigelbe einrühren, um ein Gerinnen zu vermeiden.
Der Auflauf schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 380 kcal
- Fat: ca. 10 g
- Carbohydrates: ca. 65 g
- Protein: ca. 12 g