Description

Dieser Quark-Kirschkuchen präsentiert sich als eine verlockende Schichttorte, die Süße und Fruchtigkeit harmonisch vereint. Er besteht aus einem saftigen, dunklen Rührteigboden, einer darauf liegenden, luftig-leichten Quarkcreme und wird von einem glänzenden Belag aus fruchtigen Kirschen gekrönt. Eine feine Puderzuckerbestreuung rundet das Erscheinungsbild ab und verleiht dem Kuchen eine zarte Süße. Die Kombination aus dem leicht herben Kirschgeschmack, der cremigen Frische des Quarks und dem vollmundigen Boden macht ihn zu einem ausgewogenen Genuss.

Ingredients

Scale

**Für den Boden:**
150 g Weizenmehl (Type 405)
50 g Kakaopulver, ungesüßt
1 TL Backpulver
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
100 ml Milch
100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
**Für die Quarkcreme:**
500 g Magerquark
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Saft von 1/2 Zitrone
6 Blatt Gelatine
200 ml Schlagsahne
**Für den Kirschbelag:**
1 Glas Sauerkirschen (ca. 720 ml, Abtropfgewicht 350 g)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Tortenguss rot
**Zum Bestreuen:**
Puderzucker

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Instructions

**Für den Boden:** Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel mischen. In einer separaten Schüssel Zucker, Vanillezucker, Eier, Milch und Öl verrühren. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
**Für die Quarkcreme:** Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Etwas von der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine geben, gut verrühren und dann die Gelatinemischung unter die restliche Quarkmasse rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Quarkcreme auf den abgekühlten Kuchenboden streichen und den Kuchen für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
**Für den Kirschbelag:** Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 250 ml Kirschsaft abmessen (ggf. mit Wasser auffüllen). Den Tortenguss mit Zucker und Vanillezucker mischen. Den Kirschsaft in einem Topf aufkochen lassen, die Tortengussmischung einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Die abgetropften Kirschen unterheben. Den Kirschbelag etwas abkühlen lassen, dann gleichmäßig auf der Quarkcreme verteilen.
Den Kuchen für weitere 3-4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Notes

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für den Teig Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser verbinden.

Die Kühlzeit ist entscheidend, damit die Quarkcreme und der Kirschbelag gut fest werden und sich der Kuchen sauber schneiden lässt.

Für eine leichtere Variante können Sie fettreduzierten Quark und Frischkäse verwenden.

Frische Kirschen können saisonal anstelle von Kirschen aus dem Glas verwendet werden. Entkernen Sie diese und kochen Sie sie wie im Rezept beschrieben mit etwas Wasser und Zucker auf.

Prep Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 380 kcal
Fat: ca. 18 g
Carbohydrates: ca. 45 g
Protein: ca. 10 g