Description
Dieses Zucchini Cordon Bleu bietet eine köstliche vegetarische Variante des Klassikers. Zarte Zucchinischeiben werden mit einer herzhaften Käsefüllung kombiniert und anschließend in einer knusprigen Panade goldbraun gebacken oder luftfrittiert. Das Ergebnis ist ein Gericht mit einer angenehm krossen Hülle, saftigem Gemüse und schmelzendem Käse, das sowohl geschmacklich als auch texturell überzeugt. Es ist eine leichte und sättigende Option, die sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage eignet.
Ingredients
- 2 mittelgroße Zucchini
- 100 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
- 50 g Mandelmehl
- 1 Ei, verquirlt
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Frische Kräuter und Kürbiskerne zum Garnieren (optional)
Instructions
- Die Zucchini waschen und der Länge nach in etwa 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und für 10-15 Minuten auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Wasser zu entziehen. Anschließend trocken tupfen.
- Drei flache Teller vorbereiten: Auf dem ersten Teller das Mandelmehl verteilen. Auf dem zweiten Teller das verquirlte Ei bereitstellen. Auf dem dritten Teller den geriebenen Parmesan mit den getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer mischen.
- Jeweils zwei Zucchinischeiben nehmen. Zwischen die beiden Scheiben eine Scheibe Mozzarella legen und leicht andrücken, sodass ein "Sandwich" entsteht.
- Die gefüllten Zucchini-Sandwiches zuerst im Mandelmehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend gründlich in der Parmesan-Kräuter-Mischung panieren, sodass alle Seiten gut bedeckt sind.
- **Für den Backofen:** Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die panierten Zucchini Cordon Bleus darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln oder besprühen. Für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
- **Für die Heißluftfritteuse:** Die Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Die panierten Zucchini Cordon Bleus mit Olivenöl besprühen und in den Korb legen (nicht überfüllen, eventuell in mehreren Chargen frittieren). Für 12-15 Minuten frittieren, dabei nach etwa 7 Minuten einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die fertigen Zucchini Cordon Bleus sofort servieren, optional mit frischen Kräutern und Kürbiskernen garniert.
Notes
Für extra Knusprigkeit die Zucchinischeiben vor dem Panieren gut trocken tupfen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gouda oder Emmentaler für eine andere Geschmacksnote.
Um das Gericht noch kohlenhydratärmer zu gestalten, kann anstelle von Mandelmehl auch gemahlener Chicharrones (Schweineschwarte) für die Panade verwendet werden.
Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat oder einen Kräuterquark-Dip.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal
- Fat: ca. 25 g
- Carbohydrates: ca. 10 g
- Protein: ca. 25 g