Description

Diese Blumenkohl Frikadellen bieten eine harmonische Kombination aus Texturen und Geschmacksnuancen. Jede Frikadelle zeichnet sich durch eine goldbraune, leicht knusprige Hülle aus, die einen zarten, würzigen Kern mit frischen Kräutern umschließt. Sie werden sanft in einer reichhaltigen, cremigen Soße geschmort, welche dem Gericht eine wohltuende Tiefe verleiht. Mit frischer Petersilie garniert, präsentiert sich diese Zubereitung als ausgewogenes und sättigendes Gericht.

Ingredients

Scale

*Für die Blumenkohl Frikadellen:*
500 g Blumenkohl, gerieben oder fein gehackt
1 großes Ei
50 g Mandelmehl
30 g geriebener Parmesan
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl zum Braten
*Für die cremige Soße:*
200 ml Sahne (Vollfett)
100 ml Gemüsebrühe
1 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. In einem Food Processor zu einer reisähnlichen Konsistenz verarbeiten oder fein reiben.
Den geriebenen Blumenkohl in einer großen Schüssel mit Ei, Mandelmehl, Parmesan, gehackter Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Gut durchkneten, bis eine formbare Masse entsteht.
Aus der Masse etwa 8-10 gleich große Frikadellen formen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Blumenkohl Frikadellen darin von jeder Seite goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Für die Soße die Sahne und Gemüsebrühe in dieselbe Pfanne geben. Zum Köcheln bringen und unter Rühren leicht eindicken lassen. Gehackte Petersilie und Schnittlauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gebratenen Blumenkohl Frikadellen zurück in die Soße geben und bei niedriger Hitze etwa 5-7 Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Heiß servieren, optional mit frischer Petersilie garniert.

Notes

Achten Sie darauf, den Blumenkohl gut auszudrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies hilft, dass die Frikadellen besser zusammenhalten.

Für eine knusprigere Textur können Sie die Frikadellen nach dem Braten kurz im Ofen bei 180°C (Umluft) backen, bevor Sie sie in die Soße geben.

Die Soße kann mit etwas Frischkäse oder Crème fraîche angereichert werden, um sie noch cremiger zu machen.

Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder aufwärmen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: 380 kcal
Fat: 30 g
Carbohydrates: 12 g
Protein: 18 g