Description

Diese knusprigen Karotten-Puffer sind eine köstliche und nahrhafte Option, die besonders bei Kindern beliebt ist. Sie zeichnen sich durch eine goldbraune, leicht krosse Außenseite aus, die einen zarten und saftigen Kern umschließt. Im Inneren offenbaren sich feine Karottenstückchen, die dem Gericht eine natürliche Süße und eine ansprechende Textur verleihen. Die Puffer werden in der Pfanne goldbraun gebraten und harmonieren hervorragend mit einem erfrischenden Joghurt-Kräuter-Dip.

Ingredients

Scale

300 g Karotten
200 g Kartoffeln (mehlig kochend)
1 kleine Zwiebel
1 Ei (Größe M)
3 EL Mehl (Weizen oder Dinkel)
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
3 EL Pflanzenöl zum Braten
Für den Dip:
150 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
1 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie), fein gehackt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

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Instructions

Karotten und Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Zwiebel ebenfalls schälen und sehr fein hacken.
Die geriebenen Karotten und Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit kräftig ausdrücken. Dies ist wichtig, damit die Puffer knusprig werden.
Das ausgedrückte Gemüse mit der gehackten Zwiebel, dem Ei, dem Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
Aus der Masse kleine Puffer formen (etwa 2-3 cm dick und 5-6 cm Durchmesser).
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Pflanzenöl erhitzen. Die Puffer portionsweise in die Pfanne geben und von jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Für den Dip den Naturjoghurt mit den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.
Die fertigen Karotten-Puffer sofort mit dem Joghurt-Kräuter-Dip servieren.

Notes

Für eine noch feinere Textur können Sie die Karotten und Kartoffeln auch in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Um die Puffer fettärmer zu gestalten, können Sie diese auch im Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch einmal wenden.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern im Dip, wie Dill oder Minze, für eine geschmackliche Abwechslung.

Übrig gebliebene Puffer lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kurz in der Pfanne oder im Toaster aufwärmen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 15 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 250 kcal
Fat: ca. 10 g
Carbohydrates: ca. 30 g
Protein: ca. 8 g