Description

Diese zarten Kartoffelnudeln, bekannt als Schupfnudeln, werden sanft in der Pfanne goldbraun gebraten und bieten einen herrlichen Kontrast aus weichem Inneren und leicht knuspriger Oberfläche. Sie sind dezent mit einer Prise Zimt und Zucker gewürzt, was sie zu einem wohltuenden und mild süßen Gericht macht. Serviert mit einem glatten, hausgemachten Apfelmus und frischen, saftigen Blaubeeren, bietet diese Mahlzeit eine ausgewogene Kombination aus Texturen und natürlicher Süße, perfekt für einen nahrhaften und ansprechenden Teller.

Ingredients

Scale

*Für die Schupfnudeln:*
500 g mehlig kochende Kartoffeln
150 g Weizenmehl (Type 405)
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
2 EL Butter
1 EL Zucker
1/2 TL Zimt
*Für das Apfelmus:*
3 Äpfel (z.B. Elstar oder Braeburn)
100 ml Wasser
1 EL Zucker (optional)
1/4 TL Zimt (optional)
*Zum Servieren:*
100 g frische Blaubeeren

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

**Kartoffeln vorbereiten:** Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und gut ausdampfen lassen.
**Kartoffelteig zubereiten:** Die noch warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen. Mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig klebrig.
**Schupfnudeln formen:** Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 1 cm dicken Rollen formen. Davon etwa 2-3 cm lange Stücke abschneiden und diese zwischen den Handflächen zu den typischen Schupfnudeln rollen.
**Schupfnudeln garen:** In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Schupfnudeln portionsweise hineingeben und ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 3-5 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
**Apfelmus zubereiten:** Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Wasser in einem Topf weich kochen (ca. 10-15 Minuten). Nach Belieben Zucker und Zimt hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab zu einem feinen Mus verarbeiten.
**Schupfnudeln braten:** In einer großen Pfanne die Butter schmelzen. Die gegarten Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Zum Schluss Zucker und Zimt darüberstreuen und kurz mitbraten, bis sie leicht karamellisiert sind.
**Anrichten:** Die gebratenen Schupfnudeln zusammen mit dem Apfelmus und den frischen Blaubeeren auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Notes

* Verwenden Sie mehlig kochende Kartoffeln für die beste Konsistenz der Schupfnudeln.

* Der Teig sollte nicht zu viel Mehl enthalten, sonst werden die Schupfnudeln hart.

* Für eine schnellere Zubereitung können Sie auch fertiges Apfelmus ohne Zuckerzusatz verwenden.

* Die Schupfnudeln können auch ohne Zucker und Zimt gebraten und separat mit Puderzucker bestreut werden.

* Reste der Schupfnudeln lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag erneut anbraten.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 450 kcal
Fat: ca. 12 g
Carbohydrates: ca. 75 g
Protein: ca. 10 g