Description

Dieser Blechkuchen präsentiert eine harmonische Kombination aus Texturen und Geschmacksrichtungen. Er besteht aus einem saftigen, dunklen Rührteigboden, der eine cremige, zartschmelzende Füllung trägt. Abgerundet wird das Gebäck durch eine großzügige Schicht knuspriger, karamellisierter Mandeln, die einen süßen und nussigen Kontrast bieten. Die Zubereitung erfolgt durch Backen des Bodens und anschließendes Kühlen der Füllung und des Belags.

Ingredients

Scale

**Für den Boden:**
200 g Weizenmehl
50 g Kakaopulver
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
150 g weiche Butter
2 Eier (Größe M)
50 ml Milch
**Für die Füllung:**
500 g Quark (Magerstufe)
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Saft einer halben Zitrone
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
6 Blatt Gelatine (oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine)
**Für den Belag "Gebrannte Mandeln":**
200 g ganze Mandeln (oder gehackte Mandeln)
100 g Zucker
50 ml Wasser
20 g Butter

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Instructions

**Boden zubereiten:** Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
Mehl, Kakaopulver, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die weiche Butter, Eier und Milch hinzufügen und alles mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und ca. 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Boden vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
**Füllung zubereiten:** Gelatine in kaltem Wasser einweichen (falls Blattgelatine). Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer großen Schüssel verrühren.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen (nicht kochen!). Etwas von der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine geben, gut verrühren und dann die Gelatinemischung unter ständigem Rühren zur restlichen Quarkmasse geben.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Die Füllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen und den Kuchen für mindestens 3-4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
**Belag "Gebrannte Mandeln" zubereiten:** In einer beschichteten Pfanne den Zucker mit dem Wasser erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist und leicht karamellisiert.
Die Mandeln hinzufügen und unter ständigem Rühren weiter erhitzen, bis die Mandeln von einer Zuckerschicht umhüllt sind und diese leicht bräunlich wird.
Die Butter hinzufügen und weiterrühren, bis die Mandeln glänzen und gut karamellisiert sind.
Die gebrannten Mandeln auf einem Stück Backpapier ausbreiten und vollständig abkühlen lassen. Sobald sie kalt sind, grob hacken.
Die gehackten gebrannten Mandeln kurz vor dem Servieren gleichmäßig auf der fest gewordenen Füllung verteilen.

Notes

Der Kuchenboden muss vollständig abgekühlt sein, bevor die Füllung aufgetragen wird, um ein Schmelzen zu verhindern.

Für eine besonders cremige Füllung können Sie den Quark und Frischkäse vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur bringen.

Die gebrannten Mandeln erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen geben, damit sie schön knusprig bleiben.

Achten Sie darauf, die Gelatine nicht zu kochen, da sie sonst ihre Bindekraft verliert.

Prep Time: 40 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 450 kcal pro Stück
Fat: ca. 25 g pro Stück
Carbohydrates: ca. 45 g pro Stück
Protein: ca. 12 g pro Stück