Description
Dieser Orzo Nudelsalat ist eine harmonische Kombination aus zarter Orzo-Pasta, frischem Rucola, sonnengetrockneten Tomaten und gerösteten Pinienkernen. Abgerundet wird das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan und einem leichten Zitronen-Knoblauch-Dressing, das die Aromen wunderbar verbindet. Die Texturvielfalt reicht von der bissfesten Pasta über den knackigen Rucola bis hin zu den saftigen Tomaten und den knusprigen Pinienkernen. Ein ideales Gericht, das sowohl als Beilage als auch als leichte Hauptmahlzeit überzeugt.
Ingredients
- 250 g Orzo-Pasta
- 100 g Rucola
- 80 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
- 50 g Pinienkerne
- 70 g Parmesan, frisch gerieben oder gehobelt
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Orzo-Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei regelmäßig schwenken, damit sie nicht anbrennen. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Die abgetropften sonnengetrockneten Tomaten in kleinere Stücke schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und gehackten Knoblauch in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgekühlte Orzo-Pasta, die geschnittenen sonnengetrockneten Tomaten und den Rucola zum Dressing in die Schüssel geben. Alles gut vermischen.
- Den geriebenen Parmesan und die gerösteten Pinienkerne unterheben. Den Salat nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Den Orzo Nudelsalat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
Für eine intensivere Geschmacksentwicklung den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Fügen Sie für eine proteinreichere Variante gegrillte Hähnchenbruststreifen oder Feta-Würfel hinzu.
Stellen Sie sicher, dass die Orzo-Pasta vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermischen, um ein Verkleben zu vermeiden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 480 kcal
- Fat: ca. 22 g
- Carbohydrates: ca. 55 g
- Protein: ca. 18 g