Description

Dieses Gericht präsentiert Rigatoni in einer reichhaltigen, cremigen Käse-Lauch-Sauce. Die al dente gekochte Pasta wird von zartem, mildem Lauch umhüllt, der der Sauce eine subtile Süße und eine angenehme Textur verleiht. Abgerundet wird das Gericht durch geröstete Pinienkerne, die für einen nussigen Geschmack und einen feinen Biss sorgen. Eine harmonische Kombination aus cremiger Konsistenz und frischen Aromen, ideal für ein wärmendes Hauptgericht.

Ingredients

Scale

300 g Rigatoni
2 Stangen Lauch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne (Kochsahne oder Vollrahm)
100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler oder eine Mischung)
2 EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

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Instructions

Die Rigatoni in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser entnehmen und beiseitestellen.
Während die Pasta kocht, den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Den geschnittenen Lauch hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten mitdünsten, bis er weich, aber noch leicht bissfest ist.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dann die Sahne hinzufügen und unter Rühren leicht köcheln lassen.
Den geriebenen Käse unter die Sauce rühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
Die gekochten Rigatoni abgießen und direkt zur Käse-Lauch-Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, sodass die Pasta vollständig von der Sauce umhüllt ist.
In einer kleinen, trockenen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten, dabei regelmäßig schwenken, damit sie nicht verbrennen.
Das Gericht auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren.

Notes

Für eine noch intensivere Käsenote können Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden.

Achten Sie darauf, die Pinienkerne nicht zu lange zu rösten, da sie schnell verbrennen und bitter werden können.

Ein Schuss des Nudelwassers hilft, die Sauce zu binden und ihr eine seidige Textur zu verleihen.

Der Lauch sollte nicht zu lange gekocht werden, um seinen frischen Geschmack und leichten Biss zu bewahren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 650 kcal
Fat: ca. 35 g
Carbohydrates: ca. 60 g
Protein: ca. 25 g