Description

Dieses Quark Bananen Brot ist eine köstliche und saftige Backkreation, die durch die Zugabe von Quark eine besonders weiche und fluffige Textur erhält. Die natürliche Süße reifer Bananen verleiht dem Brot ein angenehm fruchtiges Aroma, das durch eine leichte Säure des Quarks harmonisch ergänzt wird. Gebacken im Ofen, entwickelt es eine goldbraune Kruste und bleibt innen wunderbar feucht. Es ist eine ideale Wahl für eine süße Zwischenmahlzeit oder zum Frühstück.

Ingredients

Scale

250 g reife Bananen (ca. 3 Stück)
250 g Magerquark
2 Eier (Größe M)
60 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
200 g Dinkelmehl (Type 630)
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt (optional)
1 Banane zum Belegen (optional)

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Instructions

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) mit Backpapier auslegen oder einfetten und bemehlen.
Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis ein Mus entsteht.
Quark, Eier und Pflanzenöl zu den zerdrückten Bananen geben und alles gut verrühren.
In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver, Salz und optional Zimt vermischen.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht überrühren.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Wer möchte, kann eine halbe Banane längs halbieren und auf den Teig legen.
Das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe zeigt an, ob es gar ist: Kommt das Holzstäbchen sauber heraus, ist das Brot fertig.
Das Bananenbrot nach dem Backen für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Notes

Verwenden Sie sehr reife Bananen mit braunen Flecken für die beste Süße und das intensivste Aroma.

Überrühren Sie den Teig nicht, da dies das Brot zäh machen kann.

Das Brot bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch oder im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Für eine längere Haltbarkeit kann das Bananenbrot in Scheiben geschnitten und eingefroren werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50-60 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 180 kcal pro Scheibe
Fat: ca. 5 g pro Scheibe
Carbohydrates: ca. 28 g pro Scheibe
Protein: ca. 6 g pro Scheibe