Description

Dieser leichte Kartoffelsalat bietet eine erfrischende Variante des Klassikers. Zarte, gekochte Kartoffeln werden mit knackigen Gurkenscheiben und feinen Radieschen kombiniert. Ein cremiges Dressing auf Joghurtbasis, verfeinert mit frischem Schnittlauch, umhüllt die Zutaten und sorgt für eine harmonische Balance aus Frische und Würze. Die Textur ist angenehm cremig mit einem Biss von den frischen Gemüsesorten.

Ingredients

Scale

500 g festkochende Kartoffeln
1 Salatgurke
1 Bund Radieschen
200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
2 EL Weißweinessig
1 EL Olivenöl (optional)
1 TL mittelscharfer Senf
1 Bund Schnittlauch
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser mit Schale gar kochen. Je nach Größe dauert dies etwa 20-25 Minuten. Die Kartoffeln sollten weich, aber noch bissfest sein.
Während die Kartoffeln kochen, die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Für das Dressing Joghurt, Weißweinessig, Senf und optional Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gegarten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und pellen, solange sie noch warm sind. Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden und sofort zum Dressing in die Schüssel geben.
Gurkenscheiben, Radieschen und den größten Teil des Schnittlauchs zu den Kartoffeln geben. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Kartoffeln das Dressing gut aufnehmen.
Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit dem restlichen Schnittlauch garnieren.

Notes

Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, da diese ihre Form besser behalten und nicht so leicht zerfallen.

Der Salat schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist. Bereiten Sie ihn idealerweise einige Stunden vor dem Servieren zu.

Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie einen Teil des Joghurts durch saure Sahne oder Schmand ersetzen.

Variieren Sie die Kräuter nach Belieben, zum Beispiel mit frischer Petersilie oder Dill.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: 250 kcal
Fat: 6 g
Carbohydrates: 40 g
Protein: 8 g