Description
Dieser Mandarinen-Schmand-Kuchen vom Blech ist eine wunderbare Kombination aus einem luftigen Rührteigboden, einer cremigen Schmand-Füllung und saftigen Mandarinen. Die leichte Säure der Mandarinen harmoniert perfekt mit der Süße der Creme und dem zarten Kuchen. Eine Prise Zimt rundet das Geschmackserlebnis ab und verleiht dem Kuchen eine warme Note. Er ist einfach zuzubereiten und ideal für größere Runden.
Ingredients
- Für den Teig:
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 100 ml Milch
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- Für die Füllung:
- 2 Dosen Mandarinen (à 314 g Abtropfgewicht)
- 600 g Schmand (24% Fett)
- 250 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 500 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- Zum Bestreuen:
- Zimt nach Geschmack
Instructions
- **Teig zubereiten:** Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Öl und Milch unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unter die Eiermasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten goldbraun backen. Eine Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchenboden aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- **Füllung zubereiten:** Die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Schmand, Magerquark, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren.
- In einer separaten Schüssel die kalte Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schmand-Quark-Mischung heben.
- Die abgetropften Mandarinen unter die Creme mischen.
- **Kuchen zusammensetzen:** Die Schmand-Mandarinen-Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen und glattstreichen.
- Den Kuchen für mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren den Kuchen in Stücke schneiden und nach Belieben mit Zimt bestreuen.
Notes
* Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für den Teig Raumtemperatur haben, damit der Teig besonders luftig wird.
* Die Mandarinen müssen sehr gut abgetropft sein, um die Konsistenz der Creme nicht zu beeinträchtigen.
* Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist, da sich die Aromen dann optimal entfalten.
* Anstelle von Mandarinen können auch andere Dosenfrüchte wie Pfirsiche oder Aprikosen verwendet werden.
- Prep Time: 30 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal pro Stück (bei 16 Stücken)
- Fat: ca. 16 g
- Carbohydrates: ca. 45 g
- Protein: ca. 8 g