Description
Ein verführerischer Marmorierter Brownie-Käsekuchen, der die Intensität eines klassischen Brownies mit der cremigen Sanftheit eines Käsekuchens vereint. Die untere Schicht bildet ein dichter, schokoladiger Brownie-Boden, der eine reiche Kakao-Note liefert. Darüber liegt eine samtige Käsekuchenfüllung, die mit einer dunkleren Käsekuchenmasse kunstvoll marmoriert ist und eine leichte Süße sowie eine zarte Säure beisteuert. Gebacken im Ofen, entsteht ein Dessert, das sowohl in Textur als auch im Geschmack ausgewogen ist und eine harmonische Kombination aus Schokolade und Frischkäse bietet.
Ingredients
- **Für den Brownie-Boden:**
- 150 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil)
- 100 g ungesalzene Butter
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 75 g Weizenmehl (Type 405)
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- **Für die Käsekuchenfüllung:**
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Raumtemperatur
- 150 g Zucker
- 2 große Eier, Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 60 ml saure Sahne oder Crème fraîche, Raumtemperatur
- 1 Esslöffel Weizenmehl (Type 405)
- 1–2 Esslöffel Kakaopulver (für die Marmorierung)
Instructions
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
- **Für den Brownie-Boden:** Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren, bis alles glatt ist. Vom Wasserbad nehmen und leicht abkühlen lassen.
- In einer separaten Schüssel Zucker, Eier und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokoladenmischung unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren.
- Den Brownie-Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform verteilen und glattstreichen. Für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
- **Für die Käsekuchenfüllung:** In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Vanilleextrakt und saure Sahne einrühren. Zum Schluss das Mehl unterheben, bis die Masse glatt ist.
- Etwa 1/3 der Käsekuchenfüllung in eine separate kleine Schüssel geben. 1-2 Esslöffel Kakaopulver unter diese entnommene Füllung rühren, bis sie eine gleichmäßige dunkle Farbe hat.
- Die helle Käsekuchenfüllung auf dem vorgebackenen Brownie-Boden verteilen. Die dunklere Käsekuchenmischung löffelweise daraufgeben. Mit einem Messer oder Holzstäbchen vorsichtig durch die Schichten ziehen, um ein Marmormuster zu erzeugen.
- Die Springform in den Ofen stellen und den Käsekuchen für 50-60 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte noch leicht wackelig.
- Den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen für weitere 60 Minuten im Ofen abkühlen lassen.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen, bevor er für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest wird.
Notes
* Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für die Käsekuchenfüllung Raumtemperatur haben, um eine glatte und klumpenfreie Masse zu erhalten.
* Überrühren Sie den Teig und die Füllung nicht, da dies zu einem trockenen Brownie und Rissen im Käsekuchen führen kann.
* Das langsame Abkühlen im Ofen verhindert Risse an der Oberfläche des Käsekuchens.
* Für ein besonders cremiges Ergebnis können Sie den Käsekuchen im Wasserbad backen. Wickeln Sie dazu die Springform fest in Alufolie ein und stellen Sie sie in eine größere Backform, die Sie mit heißem Wasser füllen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-75 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 450 kcal pro Portion
- Fat: ca. 28 g pro Portion
- Carbohydrates: ca. 45 g pro Portion
- Protein: ca. 8 g pro Portion