Description

Dieses Gericht vereint cremigen Kartoffelstampf mit herzhaftem, mediterran angehauchtem Sauerkraut. Das Sauerkraut wird sanft mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten gedünstet, wodurch es eine milde Säure und eine angenehme Würze erhält. Serviert auf lockerem Kartoffelstampf und garniert mit frischer Petersilie und geriebenem Käse, bietet es eine ausgewogene und sättigende Mahlzeit mit harmonischen Aromen und Texturen.

Ingredients

Scale

Für den Kartoffelstampf:
500 g mehlig kochende Kartoffeln
100 ml Milch
30 g Butter
Salz
Pfeffer
Für das mediterrane Sauerkraut:
400 g frisches Sauerkraut
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 g passierte Tomaten
100 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1/2 TL getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer
Zum Garnieren:
2 EL geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan)
Frische Petersilie, gehackt

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Instructions

**Kartoffelstampf zubereiten:** Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen (ca. 15-20 Minuten). Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Milch und Butter in einem kleinen Topf erwärmen. Die gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die warme Milch-Butter-Mischung nach und nach unterrühren, bis ein cremiger Stampf entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
**Mediterranes Sauerkraut zubereiten:** In einem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 3-5 Minuten). Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten.
Sauerkraut, passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Oregano hinzufügen. Gut verrühren.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Sauerkraut weich ist und die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Gelegentlich umrühren. Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
**Servieren:** Den Kartoffelstampf auf Teller verteilen und das mediterrane Sauerkraut darauf anrichten. Mit geriebenem Käse und frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Notes

Für einen besonders cremigen Kartoffelstampf die Milch vor dem Unterrühren leicht erwärmen.

Das Sauerkraut schmeckt oft noch besser, wenn es am Vortag zubereitet und über Nacht durchgezogen ist.

Variieren Sie die Kräuter im Sauerkraut nach Geschmack, z.B. mit Thymian oder Majoran.

Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzliche Milch und Margarine sowie veganen Reibekäse.

Cook Time: 35 Minuten

Nutrition

Calories: 450 kcal
Fat: 18 g
Carbohydrates: 60 g
Protein: 15 g