Description
Diese hausgemachten Milchbrötchen bieten eine wunderbar weiche und fluffige Textur mit einer zarten, leicht gebräunten Kruste. Ihr milder, leicht süßlicher Geschmack, verfeinert durch die Zugabe von Milch und Butter, macht sie zu einem vielseitigen Genuss für jede Tageszeit. Sie werden im Ofen gebacken, wodurch sie ihre charakteristische goldene Farbe und ihr unwiderstehliches Aroma entwickeln.
Ingredients
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 250 ml lauwarme Milch
- 75 g Zucker
- 75 g weiche Butter
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g) oder 20 g frische Hefe
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Teelöffel Salz
- Optional: 1 Eigelb mit 1 EL Milch verquirlt zum Bestreichen
Instructions
- Die lauwarme Milch mit einem Teelöffel Zucker und der Hefe in einer kleinen Schüssel verrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. Die Hefemilch, das Ei und die weiche Butter hinzufügen.
- Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dies kann per Hand (ca. 10-15 Minuten) oder mit einer Küchenmaschine (ca. 5-7 Minuten) erfolgen, bis der Teig elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 10-12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem ovalen Brötchen formen.
- Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei ausreichend Abstand lassen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar größer geworden sind.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Optional: Die Brötchen vor dem Backen vorsichtig mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge 2-3 diagonale Schnitte auf der Oberfläche anbringen.
- Die Milchbrötchen 15-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
Für besonders fluffige Brötchen sollte der Teig ausreichend lange geknetet werden, bis er elastisch ist.
Die Gehzeit kann je nach Raumtemperatur variieren; der Teig sollte sich deutlich verdoppeln.
Ein feuchtes Tuch über den Brötchen während der zweiten Gehzeit verhindert das Austrocknen der Oberfläche.
Frisch gebackene Milchbrötchen schmecken am besten; Reste können luftdicht verpackt und am nächsten Tag kurz aufgebacken werden.
- Prep Time: 25 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 250 kcal pro Brötchen
- Fat: ca. 7 g pro Brötchen
- Carbohydrates: ca. 40 g pro Brötchen
- Protein: ca. 7 g pro Brötchen