Description

Dieser Bounty Kuchen ist ein köstliches Dessert, das die beliebte Kombination aus Kokosnuss und Schokolade in einer eleganten Schnittform präsentiert. Er besteht aus einer saftigen Kokos-Kakao-Basis, einer cremigen, süßen Kokosnussschicht und wird von einer glänzenden Schokoladenganache gekrönt. Die Texturen reichen von der leicht festen Basis über die zarte Kokosfüllung bis hin zur schmelzenden Schokolade, die ein harmonisches Geschmackserlebnis bieten. Dieses Gebäck ist ideal für besondere Anlässe oder als süße Belohnung.

Ingredients

Scale

Für die Basis:
200 g Datteln, entsteint
50 g Haferflocken
30 g Kakaopulver
50 g Kokosraspeln
2 EL Kokosöl, geschmolzen
1 Prise Salz
Für die Kokosfüllung:
200 g Kokosraspeln
100 g Puderzucker
100 g Butter, weich
100 ml Kokosmilch (vollfett)
1 TL Vanilleextrakt
Für die Schokoladenganache:
150 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
100 ml Kokosmilch (vollfett)
1 EL Kokosöl

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Basis zubereiten: Datteln, Haferflocken, Kakaopulver, Kokosraspeln, geschmolzenes Kokosöl und Salz in einen Food Processor geben und mixen, bis eine klebrige Masse entsteht.
Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Dattelmasse gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und fest andrücken. Im Kühlschrank kalt stellen, während die Kokosfüllung zubereitet wird.
Kokosfüllung zubereiten: In einer großen Schüssel Kokosraspeln, Puderzucker, weiche Butter, Kokosmilch und Vanilleextrakt vermischen, bis eine homogene, formbare Masse entsteht.
Die Kokosfüllung gleichmäßig auf der gekühlten Basis verteilen und ebenfalls fest andrücken. Die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schichten fest werden.
Schokoladenganache zubereiten: Zartbitterschokolade grob hacken. Kokosmilch in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht köchelt. Vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade sowie das Kokosöl hinzufügen. Einige Minuten stehen lassen, dann glatt rühren, bis eine glänzende Ganache entsteht.
Die leicht abgekühlte Ganache vorsichtig über die Kokosfüllung gießen und gleichmäßig verteilen.
Den Bounty Kuchen für mindestens 2-3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren den Kuchen aus der Form nehmen und mit einem scharfen, warmen Messer in Quadrate oder Riegel schneiden.

Notes

* Für eine vegane Variante die Butter in der Kokosfüllung durch vegane Margarine ersetzen.

* Das Messer vor dem Schneiden unter heißes Wasser halten und abtrocknen, um saubere Schnitte zu erzielen.

* Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

* Für eine intensivere Kokosnote können die Kokosraspeln für die Füllung leicht angeröstet werden.

Prep Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 350 kcal
Fat: 22 g
Carbohydrates: 35 g
Protein: 4 g