Description

Ein saftiger Blechkuchen mit einer luftigen Biskuitbasis, belegt mit einer reichhaltigen und cremigen Milchcreme. Eine Schicht aus karamellisierten Haselnüssen sorgt für einen angenehmen Biss, abgerundet durch ein feines Schokoladendekor. Dieser Kuchen bietet eine harmonische Kombination aus süßen, nussigen und cremigen Geschmacksnuancen, ideal für Kaffeetafeln oder als Dessert.

Ingredients

Scale

*Für den Biskuitboden:*
3 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
2 EL Milch
2 EL neutrales Öl
*Für die Milchcreme:*
250 g Mascarpone oder Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
*Für die Karamell-Nuss-Schicht:*
150 g gehackte Haselnüsse
50 g Zucker
2 EL Wasser
100 g Dulce de Leche oder Karamellcreme
*Für das Schokoladendekor:*
50 g Zartbitterschokolade
1 TL Kokosöl oder neutrales Öl

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Instructions

**Biskuitboden zubereiten:** Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben. Milch und Öl hinzufügen und kurz unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und ca. 12-15 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
**Karamell-Nuss-Schicht vorbereiten:** In einer Pfanne den Zucker mit Wasser erhitzen, bis er karamellisiert. Die gehackten Haselnüsse hinzufügen und gut vermischen, bis sie vom Karamell überzogen sind. Auf einem Stück Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen. Sobald sie fest sind, grob hacken.
**Milchcreme zubereiten:** Mascarpone (oder Frischkäse), Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis eine homogene Creme entsteht.
**Kuchen schichten:** Den abgekühlten Biskuitboden auf eine Servierplatte legen. Die Dulce de Leche oder Karamellcreme gleichmäßig darauf verstreichen. Anschließend die Milchcreme darauf verteilen und glattstreichen.
**Fertigstellen:** Die gehackten karamellisierten Haselnüsse gleichmäßig auf der Milchcreme verteilen. Die Zartbitterschokolade mit Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade in feinen Linien über den Kuchen träufeln.
**Kühlen:** Den Kuchen für mindestens 2-3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen, bevor er in Stücke geschnitten und serviert wird.

Notes

Alle Zutaten für den Biskuitboden und die Creme sollten Raumtemperatur haben, um die beste Konsistenz zu erzielen.

Für eine besonders intensive Nussnote können die Haselnüsse vor dem Karamellisieren kurz in einer trockenen Pfanne geröstet werden.

Das Sahnesteif hilft, die Creme stabil zu halten, besonders wenn der Kuchen länger steht.

Verwenden Sie eine hochwertige Dulce de Leche für den besten Karamellgeschmack.

Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Prep Time: 40 Minuten
Cook Time: 15 Minuten

Nutrition

Calories: 380 kcal
Fat: 22 g
Carbohydrates: 40 g
Protein: 6 g