Description

Diese Bananenmuffins bieten einen wunderbar feuchten und zarten Teig, durchzogen vom süßen Aroma reifer Bananen. Ihre goldbraune Kruste bildet einen leichten Kontrast zur weichen Textur im Inneren. Einfach im Ofen gebacken, sind sie eine ideale süße Leckerei zum Kaffee oder ein schneller Snack für zwischendurch.

Ingredients

Scale

2–3 reife Bananen (ca. 250g)
125g Zucker
1 großes Ei
80ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g Weizenmehl (Typ 405)
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
Optional: 50g Schokostückchen oder gehackte Nüsse

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Instructions

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
Zucker, Ei, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und gut verrühren, bis alles kombiniert ist.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben feucht ist. Nicht überrühren. Optional Schokostückchen oder Nüsse unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Die Muffins kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Verwenden Sie sehr reife Bananen mit braunen Flecken für den besten Geschmack und die beste Süße.

Nicht überrühren: Ein leicht klumpiger Teig ist ideal für saftige Muffins.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie eine Prise Zimt zum Teig geben.

Lagern Sie die Muffins luftdicht verpackt bei Raumtemperatur, um ihre Frische zu bewahren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20-25 Minuten

Nutrition

Calories: 220 kcal
Fat: 10g
Carbohydrates: 35g
Protein: 3g